一次性发酵馒头—节省一半时间
有了孩子后,就想一切给他最好的。儿子喜欢吃包子,在外面买包子时,又想着外面包子的肉是不是不好?面粉有没有加泡打粉?好吧,既然这么会幻想,还不如自己做,也方便。
我是一次发酵的,前一晚提前准备好肉馅,早上起来现包现蒸,采用一次发酵法,特别方便,而且发现这样的馒头在不蒸时,也可以直接放冰箱冷冻,下次吃时直接拿出来蒸,这样肉的鲜味充份保持住了。以前不知,都是蒸好后放在冷冻里,发现馒头还行,但肉包子风味尽失了。
用料
面粉 | 500克 |
牛奶 | 250克 |
酵母 | 5克 |
肉 | 300克 |
大葱 | 1根 |
味好美生姜粉 | 1勺 |
叶好美鲜辣粉 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
一次性发酵馒头—节省一半时间的做法
先处理肉馅,将肉和大葱一起剁,让它们二者融合。
加入味好美生姜粉去肉腥味,有了它,特别方便,煎鱼什么的,放点就好了。再加入鲜辣粉。
豆瓣酱,蚝油,生抽陆续加入。
将肉泥往一个方向搅打,加入葱姜水,每次少加一些,等肉泥全部吸收了后再加。这步不想做的也可以省略。弄好后将肉馅包上保鲜膜,洗洗刷刷睡觉去。
早上一大早起床,和面,直接下剂子,不用发酵,直接包包子,然后放在烤箱发酵档,定个半个小时,去玩会手机。因为一个人做,中间图片没拍。
发好的状态就是按一下,马上就会回弹。手掂一下就会轻盈,手感不一样
起床上锅蒸个15分钟,焖一会,开盖时倾斜开,小心锅盖上的水滴露馒头上。如果冷冻的,那要蒸个20多分钟。
蒸好的状态,非常松软,比平时节省了一半多的时间,但效果个人感觉差不多。
非常好吃
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