【奶香全麦馒头】一次发酵,省时省力~
多吃粗粮,有益身心健康~😊
年纪大了(咳咳),要少吃精致碳水(是不是听起来很高端),多吃粗粮谷物。于是,我从白馒头改做全麦馒头啦,口感劲道,饱腹感强,加几勺儿子的奶粉,有淡淡的奶香!还是一发(因为懒)😜,省时省力!
用料
全麦面粉 | 100克 |
普通面粉 | 150克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 10克 |
水 | 145克 |
奶粉 | 3勺 |
【奶香全麦馒头】一次发酵,省时省力~的做法
准备材料:普通面粉,全麦面粉(新良黑全麦面粉),白糖,酵母,奶粉,水。
把150g普通面粉+100g全麦面粉(这个比例可以自己调),搅拌均匀,倒在揉面板上开个窝,加入白糖,酵母,奶粉。
缓缓倒入145g温水(低于40度),用手不停搅拌成面絮状。面粉吸水性不同,如果觉得干了,就加一点水,但要一点一点的加,免得一次加多了,等会又得加面粉。😂
疯狂虐面(10分钟左右),揉成三光状态(手光,案板光,面团光)切开的切面要光滑无气孔。
搓成长条。
均匀分成小剂子。(忽略这随意的造型吧)
整成圆形(因为发酵后面团会趴下,所以最好整成圆柱形)。
直接放入蒸锅发酵。今天室温17度,我发酵了30分钟。
发好啦,面团明显体积变大(1.5倍大),重量变轻,用手指按压迅速回弹,有淡淡的酒香味(发酵的味道)。冷水上锅蒸15分钟。
最后成品,松软有弹性,表皮光亮。吃起来比普通白馒头有嚼劲,饱腹感强。
补个视频,超有弹性。
好吃又健康,方法简单,省时省力,你们也来试试吧!
小贴士
1.冷水上锅,开水上锅都可以的。
如果面团已经发酵完全,就开水上锅。
如果面团还没发酵完全,就冷水上锅,因为在冷水变热的过程中,面团还会继续发酵。
2.奶粉的量,以及全麦面粉和普通面粉的比例都可以根据自己的喜欢来调整喔~
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