胖胖南瓜馒头
第一次尝试做圆形馒头,还需要继续练习~
用料
低筋面粉 | 500克 |
熟南瓜泥 | 310克 |
即发干酵母 | 5克 |
糖 | 30克 |
油 | 8克 |
盐 | 随意一丢丢 |
胖胖南瓜馒头的做法
材料称入主锅,这次用的是低筋面粉,一样好吃。盐不要和酵母放一起
选择大号和面钩,9分钟/速度5-9。一开始别太快,10秒之内从5加到9即可
完成,很光滑,不粘锅。拿出来再揉两下整形成圆面团。
整圆形的视频下次补拍
切一半放保鲜袋保湿,另一半开始操作。每个分60克。甜甜圈造型我女儿做的,我还做了一个花环,这一锅完成先30-35度发酵。我放阳台的,大概发了35分钟,一倍大即可
主锅提前烧水或直接倒入热水,特大号蒸锅模式,15分钟/120度。
360度天窗随时观看状态,哈哈~照片是第二锅了。因为不能同时蒸,所以第二锅我做的慢一点,放在空调房里发酵,这样第一锅蒸完正好第二锅无缝对接~建议放在这样独立的烘焙纸上方便单个移动。蒸好焖一分钟出锅即可
花环挺好看的,参考了一个面包的整形手法~
淡淡的南瓜香甜,好吃
如图
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