红枣馒头 保定孙大妈馒头培训
用料
面粉 | 730克 |
红枣 | 155克 |
酵母粉 | 5克 |
水 | 510毫升 |
红枣馒头 保定孙大妈馒头培训的做法
红枣洗净,和田枣很大,大约16个。
凉水放入红枣,煮开后关火,盖上盖子,闷大约15分钟左右。
红枣变大变软即可,煮红枣的水不要倒掉,水里有红枣的香气,用来和面最好,水的温度不烫手就可以,温水有利于面团发酵。
用筷子把红枣一个个夹出来,去枣核。
用搅拌机把红枣打成泥,如果太干不好打,可以倒些红枣水稀释。
打好的枣泥倒出来,颜色很不错,把水倒入枣泥里搅拌均匀(由于枣泥不好倒出来,我用煮红枣的水涮了涮杯子)
把酵母粉放入面粉,搅拌好备用。
一边倒入面粉一边用筷子搅拌,和成面团,发酵1小时,把面团放在暖和些的地方,发酵效果会好很多,
发至2倍大,蜂窝状的面团发好了,把面团放在案板用力揉,给面团排气。
揉搓成条状,切成相同的25块,大小块可以自己决定,揉成面团。
盖上保鲜膜或者湿布,静置15分钟,提前把锅里的水烧开,把静置好的馒头放入锅里,大火蒸20分钟后,关火后闷5分钟,又香又甜的红枣馒头就可以出锅了。
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