不用揉的懒人馒头(轻松做出好吃的馒头)
没有厨师机,没有竹蒸笼,也能轻松做出好吃的馒头。
想做出组织好、有韧性的松软馒头,但又不想揉到手抽筋,怎么办?!下厨房的很多方子都建议每个馒头揉100下,天啊!揉完还有力气吃吗?特别是定居在一年四季都是夏天的大马,揉完自己不抽筋,面团也要提前发酵了!好吧,废话少说,现在就教给大家不用揉的绝招!😉
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 2.5-3克 |
白糖 | 10-30克 |
水 | 140-150克 |
盐 | 一点点 |
油 | 8克 |
中筋粉 | 15克(擀面用) |
不用揉的懒人馒头(轻松做出好吃的馒头)的做法
除酵母外,把所有材料混合起来,因为大家用的面粉不一样,吸水性也不一样,所以一定要预留10克水。我的面粉就只用了140克水。糖我用了30克,不会很甜,我们广东人喜欢甜馒头。
用筷子搅拌成雪花状。
再用手揉成一团,没干粉就行,不用拼命揉。盖上保鲜膜。(我这里温度高,放冰箱)设定15分钟。
15分钟后,面团有点软化了,揉几下,马上光滑了很多(如果等30分钟,面团会更光滑和更软)。再盖上保鲜膜,等15分钟。
好了,现在量出2.5克酵母(我这里温度差不多30度,下少0.5克,冬天可以加到3或3.5克)。
加一小勺温水在酵母上
让酵母吸收水份
用手压一压
揉进面团里,不需拼命揉,也不需要揉到很均匀
用手压一压,撒粉,用擀面杖擀。
擀到差不多A4纸那么大
撒粉
折叠,继续擀到A4纸那么大。一边擀一边加粉,我一共加了15克。
这是第5次折叠,面团已经很光滑了。如果有些朋友比较强迫症的,继续折多两三次也没问题。
擀成一个2mm左右厚度的大面片。
卷起来,紧一点。
用刀切成块,记得不能切太窄,从上往下看成正方形就差不多了。
留一小块面,塞进一个透明的小盖里,我塞得多了点,没关系,能判断发酵时大了多少就行。
锅里放1-2cm的水,开大火30秒,关火。这时手放进水里有一点热,但不怎么烫,大概45度的样子。放馒头。
发到1.5至2倍大,按各人需要,想要韧性好的就1.5,想要松软些就2。我发到1.6的样子。
有竹蒸笼就用竹蒸笼,没有的在锅盖上塞一根牙签。这样可以防滴水。
开大火,水开之后转中小火蒸18分钟,蒸完后焖5分钟再开盖,盖子平移,注意不要滴到水。
噔噔噔!美貌美味的小馒头做好了!
撕开后的组织
小贴士
最近又试了几次,直接把酵母也揉进面团,然后放冰箱20分,出来随便揉几下,开始擀也没问题。
1.要根据面粉吸水性预留10克水,水别全倒下去了。
2.想要馒头更光滑点就折叠多两三次。
3.锅里的水别加太多了,一两厘米就行,记得锅盖留缝。
4.如果您有压面机,那就不用擀面杖了,直接压。
5.最后,祝大家都能做出美美又好吃的馒头!
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