生你还不如生块叉烧——港式叉烧
热爱港剧的小伙伴们都应该来一块。
用料
李锦记叉烧酱 | 三勺 |
猪肉 | 一块 |
蜂蜜 | 一大勺 |
葱 | 一根 |
生姜 | 几片 |
蒜头 | 四个 |
烤箱 | 一台 |
生你还不如生块叉烧——港式叉烧的做法
其实第一步我忘了拍图。反正就是生猪肉一块,喜欢肥的就用五花肉,不喜欢就用猪梅花肉腿肉都可以,放进碗里,加葱姜蒜头和三勺叉烧酱,一大勺蜂蜜腌制两小时后,把葱和姜拿出来,只留蒜头,然后把酱料连同肉放进塑料袋,放冰箱过夜。
葱姜拿出来的原因,据我参考的菜谱说,这两种调料味道比较重,放久了影响香味,可能也许那就这样吧。一夜过去了,肉也腌好了,我们把肉拿出来,放在烤网上。
烤箱此时上下管预热200度。
其实预热多少度,看你肉的大小块,像我这种食量小,三块半个👊大的叉烧肉,其实180度就可以了,反正总之,可以自己把握。预热好后,烤盘铺一层铝箔纸,放在最下层,烤网放中层,这样滴下去的油和料汁就有了去处。
第一次烤制二十分钟,其实看一下情况,肉多就烤多会,肉少就少点时间。在此过程中,烤箱中的肉滋滋作响,你就会觉得岁月静好几乎要变成中华小当家特级厨师什么的。
二十分钟后,打开烤箱,正反面刷一层腌肉剩下的料汁和一层蜂蜜,然后翻面,继续烤二十分钟。这期间要守在旁边看一下,我就是因为走开了一会儿,叉烧差点糊了。感觉差不多了就可以拿出来,再刷一层蜂蜜,让它凉凉。
不烫手之后,切片,可以吃了。用的是这个,味道满正的。
小贴士
热爱看港剧的小伙伴们大约对叉烧都会十分熟悉,更不用说食神中的经典桥段,一粥一饭,有时不光是裹腹,更是一种情怀。很多作家都爱吃,林语堂写了《雅舍谈吃》,汪曾祺,张爱玲,唐鲁孙等等作家写了很多有关美食的散文,这样一来,唯物的,唯心的,都得到了,真好。
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