一学就会的 云朵彩虹馒头
经过几次的反复琢磨,一道零失败的彩虹馅果蔬馒头
用料
中筋面粉 | 500g |
糖 | 50g |
牛奶 | 250g |
酵母 | 3-5g |
食用油 | 25g |
果蔬粉 | 若干 |
一学就会的 云朵彩虹馒头的做法
将牛奶+糖+酵母充分混合之后倒入面粉中,用筷子快速搅拌至絮状
然后加入食用油继续搅拌均匀
然后上手揉成团状
从一团到一个光滑的团是整个菜谱的关键之处,将成团的面团拿出揉搓,就像洗衣服一样来回搓,一直到面团变光滑,而且颜色由浅黄色慢慢的变得发白发亮,用刮刀横切没有明显的气泡就说明可以了
然后就将面团分成两大部分,白色面团留下250g备用,其他的剩下的面团分别加入果蔬粉,也就是彩虹馅儿的颜色准备,你们可以根据自己的喜好做彩虹的颜色,不用很刻意,3-6个颜色都可以的
每一个有色面团排气后擀成不少于3毫米的面皮,然后用对应的圆圈模具压出圆形
关于圆形的大小,依次从大到小有序的切出来,便于后面包馅儿,千万不要每一个颜色的圆形的都一样大,如图从大到小依次往上排列,颜色切好排列完成之后,就把馅儿用保鲜膜盖住备用
接下来就把剩下的面团取出180g的样子排气后,用刮刀平均切成6段,每个大概为30g
取出其中一只30g的面团,进行排气,关于排气的方法就是先揉成长条
然后对折压扁,再揉搓成长条,反复此步骤3次就差不多了,感受到面团的变化为柔软发亮,用手捏后不会很快的回弹的状态,这也是水光肌的诀窍所在,要用心去感受奥
排气完成之后,把面团收边搓圆压扁就可以开始包馅儿了
包馅儿就跟包包子一样,用虎口慢慢的向内收口
最后收口如图一样收好
收完口子朝下,手摆成C子形状快速的滚圆
滚圆后用刮刀薄的一面,由外向内推,切出云朵的边,依次向内推5到6个褶子,可以随性一点不用很拘谨奥,
接着就可以把最后剩下的面团分成两个部分,一部分用来做粉色的腮红,一小部分加入竹炭粉组成黑色面团
最后把腮红沾点水贴好,黑色面团搓成细细的条状,用来做眼睛和嘴巴,发挥你的想象,怎么好看怎么做,嘻嘻,到此所有的造型步骤就完成啦~剩下的多余的面团才可以做成小刀切什么的不要浪费哟~
面团送入发酵箱发酵30-45分钟,直到面团明显变大1.5倍,而且用手轻轻地按会有回弹的状态就可以入锅了。冷水上锅蒸中火蒸15分钟即可,闷2分钟再开盖避免馒头回缩
小贴士
没有发酵箱的朋友们,可以在锅里放40度左右的温水,盖上盖子发酵达到发酵状态就可以开始蒸了
-
面点|夏天做出水光肌馒头的6个小技巧。的详细做法,面点|夏天做出水光肌馒头的6个小技巧。做法技巧
由于疫情,我只买到了高筋粉,如果大家条件允许,建议买中筋粉,口感会比现在更加柔软一些。我用的是1发的方法,夏天从开始准备做,到蒸好,全程大概1.5个小时左右,做的量比较适合女生手揉,可以做5个馒头,每个馒头大概60g左右,高筋粉:200g水:90g,水的量请一定根据自...
-
鸡蛋馒头片(快手早餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
馒头裹上鸡蛋煎出来口感软嫩,香酥,馒头片也不在单调,配上番茄酱更是美味!用料馒头1个鸡蛋2个盐适量黑胡椒适量鸡蛋馒头片(快手早餐)的做法馒头切片备用,不需要太薄,适中即可!两个鸡蛋,撒上盐和黑胡椒打散!馒头片表面全部裹上蛋液油热下锅煎至两面金黄捞出鸡蛋香酥,馒头软嫩...
-
红糖坚果开花馒头的做法和图解,红糖坚果开花馒头怎么做更好吃
推荐大家这个馒头一定要去做,真的太太太好吃了,真的秒杀面包的味道,口感和营养,赶快去做用料面粉300克红糖60克开水160克耐高糖酵母3克小苏打3克红枣10颗核桃5个黑芝麻20克红糖坚果开花馒头的做法红糖用开水冲开搅拌至融化涼至40°以下,面粉加酵母+红糖水和成光滑面...
-
风炉大馒头食谱做法大全,超简单的风炉大馒头做法步骤
爸妈喜欢的美食,每次回家做二炉子,10斤干面粉,量产香!用料🔻A料🔻温水200克鲜酵母75克糖250克🔻B料🔻中筋面粉2500克盐5克水1000克🔻C料🔻猪油50克风炉大馒头的做法将A所有材料混合,因为鲜酵母冷冻的需要提前化一下,温水不超过38度,搅拌糖化一些,酵母化完即可!如果是干...