槐花哈喇肉包子
每年春天槐花香,勾起多少人对春的期盼
用料
猪肉 | 150克,三肥七瘦 |
酵母 | 5克 |
面粉 | 600克 |
盐 | 我用了半勺 |
槐花 | 400克 |
哈喇 | 300克 |
蚝油 | 适量 |
大葱 | 五分之一根 |
香油 | 一勺 |
槐花哈喇肉包子的做法
1、和面:用一碗温水化开酵母粉,缓缓加入面粉,后给水拌至无干面粉,揉成光滑面团。可以醒发10分钟揉一次,再隔10分钟再揉一下。这样特别容易揉光滑。揉好放入温水锅中盖盖发面。2、炒肉:发面过程中,把肉切成拇指盖大小颗粒,葱切碎,锅中给少许花生油,加入肉粒翻炒至无生肉,加入葱花,和肉一起炒至微微发黄色,加入给少许老抽,胡椒粉,香油,翻炒上色后出锅盛出备用。 3、槐花绰水:水烧开后,加入洗好的槐花,烫至颜色全部变绿色捞出。过下冷水至不烫手,把槐花捏水,不要捏的太干,太干不好吃。 4、剥哈喇:用上面的热水,把哈喇煮下至开口,把肉剥出,用清水冲下,后和肉放一起。备用。 5、调馅儿:把捏好水的槐花放入和之前的肉,加入一勺香油,拌匀后,放2分钟,再加入半勺盐(咸味根据自己口味调),一勺蚝油,一勺生抽,鸡汁一滴,无鸡汁可以给鸡精或者味精拌匀。 6、包包子:包成上面的包子,不会包的可以单独找包包子的手法视频。包好后放入一边,把蒸锅加水烧至水至放入手有点烫。这时把包子码入蒸锅,二次醒发,15分钟。
1、二次醒发后,大火开锅,开锅后转中火,蒸15分钟,因为肉是炒熟的,不需要蒸太久,不然槐花蒸过了,发黄,鲜味也没那么足。 2、15分钟后关火,闷五分钟,出锅喽!!!白胖白胖的包子,鲜香!
咬两口,看看这馅儿,鲜!
我吃了三个大包咂,要不是怕胖我可以吃五个估计。
-
松软弹牙肉香-小笼包的烹饪做法,大厨教你详细做法
中式蒸包中,最爱的是小笼包中学时,学校对面有家小笼包店老板是外地人,夫妻店每天四五点开始准备新鲜做新鲜蒸,2块钱10个包子皮弹牙,有面粉特有的香味肉馅鲜嫩多汁,好吃得不得了后来离乡读大学,工作再也找不到这么好吃的小笼包大部分小店的小笼包都是工厂送和蒸包子皮...
-
生煎包(半发酵)的做法和图解,生煎包(半发酵)怎么做更好吃
本着自己动手比较放心的心态,并通过好下厨房上好几个老师的配方总结出来的用料馅料:肉糜200克盐4克糖8克老抽5克生抽5克白胡椒粉一丢丢鸡精(可不放)3克葱姜水60克皮冻150-200克面团:中筋面粉350克酵母3克泡打粉3克小苏打一丢丢0.5克水175克配料:葱花克芝麻随意生煎包...
-
香甜松软的奶黄包,完胜外面买的的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面300克水180克酵母3克泡打粉3克猪油8克白糖5克鸡蛋4个糖50克奶粉30克面粉30克玉米淀粉30克牛奶150克香甜松软的奶黄包,完胜外面买的的做法做法:碗中放入鸡蛋+纯牛奶+面粉+玉米淀粉+白糖奶粉+食用油过筛一遍,倒入平底锅小火炒至不粘锅不沾铲子状态放凉分成均...
-
🐷洋葱香菇大肉包的做法和图解,🐷洋葱香菇大肉包怎么做更好吃
千包万包不如大肉包!用料🍄馅猪肉500克香菇25克洋葱250克麻油1勺盐适量面皮低筋面粉500克发酵粉5克糖10克盐2克🐷洋葱香菇大肉包的做法⭐️⭐️包子皮制作:没拍图片,大家文字理解1,温水(40度)化开酵母,加入糖化开搅匀。2,加入面粉用筷子搅面,加入盐后上面揉面至面团光滑。3,...