简单又好吃的馒头
用料
面粉 | 460克 |
水 | 240克 |
奶粉 | 20克(没有也行) |
白糖 | 15克 |
酵母 | 5-7克 |
准备好原料。(奶粉要是没有也可以。)
面包机中放入水,如果是冬天,可以用温水,手摸着不凉就可以。太热会烫死酵母。(如果没有面包机,就按比例自己手揉,一样的。)
面包机一角放入白糖。(其实我感觉白糖多点少点影响不大。)
倒入面粉。
倒入奶粉。(没有奶粉的话,请自动跳过这一步。)
在面粉顶端挖个小洞,倒入酵母。(酵母放多放少,影响的是面团发酵的速度。所以,量不用那么教条。)
面包机用发面程序,有时候程序结束了,感觉发的不是特别充分,可以多放一会,基本发到两倍大,像图片这样呈蜂窝状就好了。
接下来加入干面粉,选择和面程序,重新揉面。没有面包机请自动跳过这一步。
然后再手揉至少10分钟。没有面包机就直接手揉也是一样。
切成大小差不多的等份。
每一小块面单独再揉,我基本每个揉100下。
然后整成圆形,其实不太圆也没关系,它膨胀的过程中自己就圆了。
1. 锅内放冷水,馒头入锅。2. 放置一段时间,让馒头二次发酵,时间长短不好说,因为跟室温有关系。轻轻用手指按一个小坑,如果迅速回弹,那就说明发好了。3. 开火,水开后再蒸25分钟。4. 关火后不要立刻打开锅盖,再放置5分钟。
一锅又白又香的馒头就做好了!
小贴士
1、不同面粉吸水性有差异,所以具体比例还要根据自己家的面粉调整。
2、馒头在蒸的过程中,火不要太大,否则锅盖上的蒸馏水滴在馒头上,馒头就发不起来了。
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