向日葵南瓜馒头-自发粉
自由了的南瓜,今天超级好玩!发起来的面比彩泥还软,手感超好!
用料
南瓜 | 400克左右(去皮煮熟) |
自发粉 | 500克左右(原定300克,严重不够用,又加了很多) |
牛奶 | 100克左右 |
巧克力酱 | 30克 |
向日葵南瓜馒头-自发粉的做法
花心部分,今天不算成功,没发起来。取部分自发粉,牛奶和巧克力酱混合。
巧克力牛奶混合物微波炉加热20秒(我想我知道为啥没发起来了,太热了,我今天着急了,热的厉害了,把面里的酵母菌杀死了)
慢慢加,搅拌。
揉成团,包上保鲜膜,饧发备用。
南瓜先去皮,煮熟,过凉水,捞出碾成泥。注意去掉挨着皮的筋。
这部分牛奶没用上,南瓜泥已经很多了。
把南瓜泥过筛,我的筛子孔特细,这一步很累,但是很有必要。最后筛出来一些细细的纤维,扔掉了。出来的泥很细腻,估计可以做那个韩餐里的南瓜汤了。有破壁机的可以打一下。
南瓜泥忘记拍照了,直接加粉了。没关系,搅拌均匀,我加了好多,估计有一斤了。
揉成光滑的面团,饧发我估计有1小时,效果就特别明显了。
发好的面团,差不多两倍大,倒出。
排气,揉揉揉,手感超好。
揉好就可以做手工了!切小块,揉圆,赶平。
做好了一个。
我用的华旗山楂果茶的盖子扣的圆圈,边上切切切,捏捏捏,就变成花瓣。
大小参考,对比图。
做了一半,该接娃了,拿布盖上了。
俩娃回家后,画风就变了!各种样子的都出来了!花心的做法,把巧克力面揉圆柱,切小挤子,之后擀圆形,比瓶盖略大或者一样大都行,用切面刀压出井字形的纹路,要深一些,之后铺在花上,我怕不粘,沾了点牛奶。
有的还包了芝麻糖馅儿。
包好了可以码在锅里接着饧发,不过我这个不用了,熊孩子做手工已经浪费太多时间了。上气后蒸20分钟,闷5分钟再开锅。第一锅,我家锅太小,一次只能蒸8个。
第二锅,插空放了几个熊孩子的作品。
口感松软,不足就是花心没发起来。
第三锅。
这些都膨胀的不要不要的了!
2019.11.16今天是红薯版(红薯加了牛奶在料理机打成泥,挺细腻)。
发发发!
一堆乱七八糟的造型
成品第一锅图1
图2
第二锅,味道也不错!(前天蒸的南瓜的已经所剩无几了,昨天下午我去开家长会,2小时,两人在家把一屉都吃完了,今天还要做,没有南瓜了,用了一个红薯,效果也不错,今晚吃了不少。)
小贴士
已经爱上了做发面的手工,对了,南瓜泥今天没放糖,也可以放点糖。花心巧克力酱是甜的,我就是多余加热牛奶了,估计直接拌面发的更好。完美的一天结束!
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