创意发酵面食—向日葵麦田馒头
这个也是以前的食谱了,随手做做,挺有意思的。
用料
高筋粉 | 300克 |
酵母粉 | 5克 |
冷水 | 160克 |
冻干水果粉(或食用色素) | 少许 |
可可粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
将高筋粉倒入面盆中,在中间挖一个坑,倒入酵母粉后,逐次少量倒入冷水,用筷子拌成雪花状
用手团成团,盖好静置饧面10分钟
揉成光滑的面团,盖好在室温下发酵
发酵到两倍大小
揉面排气,分成两半,其中一块如图,分别加入抹茶粉、芒果粉和1滴蓝色食用色素,揉匀备用
将蓝色、绿色和黄色搓成长条,并排在一起,包住白色面团,压扁后放在一边进行二次发酵
另一半原色面团,分别揉成橘色、黄色、绿色和可可色面团
揪一小块橘色面团,搓成雨滴状,放射性粘合在一起,中间用可可面团压出花纹
将其他向日葵都这样做好
将一块黄色面团擀成薄片,切细条,将搓成雨滴状带尖端的面团左右依次黏在上面,做成麦穗的样子
用可可面团做出磨坊风车的样子,用少许水(或蛋黄液)黏在发酵好的底胚上
同理,布置并粘好向日葵的花、杆和叶子
最后将麦子黏在最前面
完成后取出晾凉即可
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