(白面馒头)一次性发酵零失败
昨天蒸了一格,只发了250g面粉,一家人都不愿吃饭,结果一顿吃光光啦!今天做500g的留几个早餐吃吧!
用料
普通面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
白糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
(白面馒头)一次性发酵零失败的做法
所有材料混合,放入面包机内,点搅拌程序搅拌5分钟,放入冰箱冷藏10分钟。这10分钟让面团自己有个形成面筋的过程,节省后面的揉面时间。
从冰箱取出,继续机揉20分钟。若用厨师机可能时间短得多,我这个是几年前的面包机,揉面较慢,不论是机揉还是手揉,揉至面团光滑即可。
揉好的面团是不粘手的,机箱内也很干净。
取出面团,分成大小均匀的N等份。
整出自己喜欢的形状,放入蒸格,发酵半小时至1小时,待面团发酵至两倍大。今天我只发酵半小时,轻轻按一下,回弹很慢,就是发好的状态啦。
小火烧水,至水开后,转中火蒸10分钟,关火焖3~5分钟再揭开盖子。
来张登记照,白白胖胖的,是不是想咬一口?😋😋
再来一盘。
小贴士
先开小火烧水至水开,可以让面团继续发酵。
用这种方法从不担心发酵过头。
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