.零失败👩🏻🍳.一次发酵.麦香大馒头
之前都是吃妈妈做的馒头,足不出户的日子里,有了充足的时间自己动手做各种各样的美食!跟学面点的朋友聊天时才知道一次发酵也可以做出美味的大馒头!此方法也适用于做大包子!今天动手做了些,一次成功!
用料
面粉 | 600克 |
酵母 | 7克(这里是多一点的量) |
温水 | 300~330克(面粉吸水量不同注意观察) |
细砂糖 | 20克 |
.零失败👩🏻🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法
温水加入酵母白糖搅拌均匀,至酵母充分溶解!(30左右温水)
将溶解好的酵母水分多次少量加入面粉。
将面团柔至光滑,并做到“三光”哦!
室温密封醒发10~15分钟~
进入核心步骤,揉面,我是左右手✋✋都用上了🙈,不停的柔啊柔面团越来越柔顺光滑!持续揉面10~15分钟!你将得到一个光滑柔软的面团!
分割成自己喜欢的大小,我的一个是90克,做了5个馒头坯。剩余的面做了包子!(检验面团揉的合不合格,用刀切开面团观察面团的切面无明显气孔就好)
团成馒头坯
整形后!
上锅,馒头坯之间要多留空隙!不然看下个图片就知道咯🙈!厨房温度低,我开火加热了1.5分钟!关火后醒发2倍大,冬天一个小时左右!夏天30分钟左右!
😄😄,这是醒发好的馒头坯!冷水开始蒸15分钟,关火后闷3~5分钟再开盖!不然会有塌陷得可能!
完美,挤的满满当当!喜欢!🙉进厨房关火的时候就闻到淡淡的麦香味~~
包子也是完美的!
包子的面坯一个40克,个人觉得大小刚刚好!上锅发酵60分钟左右,也是开火加热了1.5分钟左右!发酵完冷水上锅蒸15分钟!(上汽后转中火)
时间到,同样关火后闷3~5分钟!!!!!同一块面做出来的包子😋😋!喧软可口!
为勤劳的我们点赞吧😋🌹🌹
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