北鼎蒸炖锅食谱-橙皮丁馒头卷
橙子皮可以美容养颜 促进消化
很多人吃完橙子
橙子皮就直接扔掉
太可惜了哦
做戚风 馒头都非常棒
而且口感很独特 清香回甜
下面记录橙皮丁馒头卷方子
用料
中筋面粉 | 200克 |
白砂糖 | 5克 |
水 | 100克 |
酵母粉 | 2克 |
橙子皮 | 40克 |
白砂糖(橙皮) | 30克 |
蔓越莓干 | 10克 |
北鼎蒸炖锅 | 1台 |
北鼎蒸炖锅食谱-橙皮丁馒头卷的做法
首选选两个比较新鲜的橙子
用食用盐将橙子表面搓洗干净
冲洗干净盐分以后,擦丝器擦出橙皮丝,如图
加入白砂糖拌匀备用,也可以加入其他自己喜欢的干果,比如葡萄干 提子干等,我加了10克蔓越莓,口感更丰富
然后准备面团,盆中放200克面粉,加入2克酵母粉,100克常温水,5克白糖搅拌成絮状即可上手揉(也可以将酵母粉 常温水 白砂糖单独放入小碗中搅拌均匀再加入面粉盆中)
揉成这种光滑无气泡的面团
揉面是用掌根搓开面团,然后再收回来,每个角落都揉搓到,觉得面团沾手可以适量加干粉(请忽略劳动人民粗糙的手)
揉好的面团擀成长方形薄片
在上面均匀的铺上提前糖渍好的橙皮丁,后面不需要全铺满,空白地方抹少量水,粘连更紧密
从上往下卷起
卷好以后可以用手轻轻搓两下,让粗细更均匀,然后用刀切成大小差不多的馒头生胚
切好的馒头放在北鼎蒸炖锅上,没有油纸在底盘上抹少量食用盐也可以
盖上盖子发酵啦,是不是特别清楚就能看到馒头的状态
发酵好的馒头,表面不发干,非常好,我是常温21度发酵,大概40分钟左右,如果天气冷,可以在注水口放温水发酵,也很方便
盖上蒸锅盖,按开始键,蒸,然后时间加到30,就可以去忙其它事啦,蒸好小北会滴声报告
明显变大,既能看到状态又不会担心滴水
蒸好的馒头卷卷
小贴士
1⃣️ 每款面粉吸水性不同 水量可以根据情况适当增减
2⃣️ 橙子丁用糖腌制时间越长 口感越好
3⃣️ 糖的用量可以根据自己的口味增减
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