北鼎蒸炖锅食谱:文蛤蒸蛋
该食谱分量为两人份。
用料
文蛤 | 8个左右 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
纯净水(或凉白开) | 150ml |
盐 | 5g |
蒸鱼豉油 | 2茶匙 |
香油 | 1茶匙 |
葱花 | 适量 |
文蛤买回后放入水中吐沙两小时后洗净。
文蛤冷水下锅倒入料酒去腥,煮至开口后捞出控水。
鸡蛋打散后加入盐和纯净水搅拌均匀。
过筛蛋液两次去除多余的浮沫。
将蛋液均匀的倒入两个小碗中,覆盖上耐高温保鲜膜。北鼎蒸炖锅设置模式:蒸,设置时间25分钟。5分钟上汽后放入蒸锅。
蒸至第15分钟时,打开保鲜膜,在已经凝固的蛋液上插入文蛤。重新覆盖好保鲜膜继续蒸至时间结束。
在蒸蛋表面倒上蒸鱼豉油和香油,装饰上葱花即可。
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