绵软牛奶馒头
绵软、醇香的馒头
个人偏好有甜味的馒头,所以糖的用量比较多,请注意啦!
新手可以看看👇
用料
低筋面粉 | 300克 |
纯牛奶 | 170克 |
干酵母(耐高糖) | 3克 |
糖 | 60克 |
绵软牛奶馒头的做法
干酵母加入牛奶中,夏天建议用冰牛奶。酵母牛奶液加入到糖和低筋面粉,先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉捏成团,在案板或者台面上揉搓成光滑的面团,没有大气孔,表面非常光滑的状态。
无需醒发,在台面撒上少许面粉,把面团擀成长方形,在面片上刷少许的清水,一点点就好,把面片卷紧后,用刀切成三指宽的小圆柱,放入蒸锅,记得馒头底下要垫油纸或者蒸笼布防粘。
发酵40-50分钟。关于馒头发酵,我比较喜欢提前把蒸锅里的水加热至不烫手的温热状态,营造湿润温热的发酵环境。把馒头放进去发酵40分钟左右,具体看馒头的状态。
无需取出馒头,直接开火,水沸腾后开始计时中火8分钟,关火后虚蒸3分钟。
一出锅,一蒸笼屉的馒头被秒杀了😂
小贴士
不太喜甜的话 可以减糖
如果馒头个头比较大 蒸的时间也要适当延长噢
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