牛奶刀切甜馒头
用料
中粉 | 300g |
牛奶 | 160g |
白糖 | 45g |
酵母 | 3-4g |
奶粉 | 适量 |
把各种材料称好。我是直接把面包机放到称上,依次加材料(可以少洗几只碗)
(家里没称的,可以借鉴一下。我特意用碗放。这个是高脚碗,碗口和苹果6一样长。160g牛奶倒入,大概还有2.5cm高是空的。)依次加牛奶,白糖,中粉和酵母,放入面包机里。酵母我用量勺称的1g勺和2.5g勺图5是酵母图
(图片是白糖,家里的这种勺子4-5勺,40-50g左右。)面包机搅拌模式20分钟
(面粉是比高脚碗大一点的碗,满满一碗。用手揉可以凭感觉添加。揉到不粘手,面团有弹性。)搅拌的时候,可以剪油纸。我蒸包子下面垫的是油纸。以前用过纱布这些,容易粘底。油纸就是烤蛋糕用的那种油纸。根据你蒸笼大小裁剪。然后折起来,剪洞。中间一个个小洞,可以透气。
没有油纸,可以用粽叶,菜叶什么的
(图为碗大小的比较。左边是高脚碗放牛奶的,右边是放面粉的碗)一般面包机揉面揉10多分钟,我准备工作做好了就去把面团拿出来了。案板撒粉,手工揉一会面。没揉很久,就一会。不揉也没关系。
(图为酵母。大概是奶粉勺三分之一勺。)用擀面杖把面团擀成5mm左右薄片。
翻面(擀薄片时,底有可能会粘案板,翻面等会比较好卷)卷起来,卷紧。
卷好后,我会按压滚一下卷好的面团。切断
蒸锅下面倒热水,把切好的刀切放上面醒40分钟。
40分钟后开火蒸6-8分钟。我是刚才醒面的水加包子这么一锅直接加热蒸的。有些要等水滚后再蒸。我都是直接蒸,也挺好的。
完工
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