罗曼蒂克的提拉米苏
在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“带我走吧”,意思是吃了此等美味,就会幸福得飘飘欲仙。
有好几个版本的故事,朴实的版本最动人:个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。带我走,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
这款点心是我学会的第一款慕斯类的点心,相比巧克力慕斯浓浓的可可味,我更喜欢提拉米苏里咖啡和可可粉相得益彰的复合味道;相比普通慕斯的奶油奶酪,我更喜欢提拉米苏里马斯卡彭芝士的独特风味;也喜欢比海绵蛋糕更有嚼劲的手指饼干;有人喜欢加入吉利丁片后偏硬的口感,而我更喜欢不加吉利丁,吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化。
姐妹们下午茶时享用自然是大受好评了!
用料
马斯卡彭芝士 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 25克 |
朗姆酒 | 15克x2份 |
手指饼干 | 若干 |
浓缩咖啡 | 1袋 |
罗曼蒂克的提拉米苏的做法
1.牛奶加蛋黄加糖加酒一份搅匀,隔水加热,手动打蛋器搅打成浓稠乳沫状。再放入冷水中搅打冷却备用。
芝士用电动打蛋器打匀。
将蛋黄糊倒入打发的芝士中,边倒边搅打。
打发淡奶油至纹路清晰。将打发的奶油倒入奶酪糊中。用刮刀翻拌均匀。
浓缩咖啡一袋少放水冲的浓浓的。凉了后,混入第二份朗姆酒。
将做好的提拉米苏酱倒入裱花袋。如果酱有点稀,放入冰箱冷藏一会再用。
手指饼沾咖啡酒,铺入喜欢的玻璃杯,再铺上一层提拉米苏酱,再铺手指饼,再铺酱。裱花袋剪个洞洞直接挤就好了
放冰箱冷藏2小时以上。享用前撒粉器撒上可可粉。自己吃的话随意撒上可可粉就好了,我的成品中的心,是用个便签纸剪个心形,撒上糖霜。
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