🌸桃花朵朵开🌸一次发酵馒头
🍃春暖花开🌸美玫牌要带着我们少女心泛滥,那就来个渐变色的桃花朵朵开馒头吧。无奈是个手残党,全靠模具凹造型,其实有时小白和大神之间就差个模具😂又是个急性子,那就一次发酵搞定。
用料
美玫低筋粉 | 300克 |
干酵母 | 3克 |
牛奶或水 | 150克 |
草莓粉或红曲粉 | 25克 |
糖 | 30克 |
🌸桃花朵朵开🌸一次发酵馒头的做法
一直都在用南顺集团的各种烘培粉,美玫牌、金像牌,一袋一千克,很适合家庭使用。
三个盆,每个100克粉、一克酵母、50克牛奶或水,水量分次加,酌情加减。一个盆加10克草莓粉,另一个加15克草莓粉,用红曲粉的要减量,红曲粉颜色更深。要加猪油的可以每个10克,成品会更加白富美,我没加。
用“破布法”揉面团,就是像洗衣服一样搓出去卷回来,反复重复这个动作。每个至少8分钟,得到光滑细腻面团。醒发五到十分钟。
面团擀成厚片,用模具切下来。可以用慕斯模具,可以用饼干模具,圆形也可以。 剩下的辅料做小花朵。
全部桃花开出来啦🌸🌸🌸操作过程中要用保鲜膜或者湿毛巾盖住,以免面团变干。
用模具切出小花朵🌸
筷子沾点水把小花朵粘到大花朵上
全部装饰完毕
放到烤箱发酵功能40分钟,没有烤箱的蒸锅里放50左右热水加盖发酵,比之前大1.5倍。
发酵完成后蒸15分钟再闷5分钟就可以拿出来了。
花都开好啦🌸
加了草莓粉的会有淡淡的草莓香气,又香又软,好像吃下了整个春天😘💕
小贴士
低粉一次发酵的馒头冷却后会变硬,加热后又会松软。
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