“低脂甜甜圈”·黑麦馒头
对一个甜食爱好者,减脂期不能吃蛋糕慕斯巧克力甜甜圈…简直是超级心理暴击。为了稍微弥补内心的空虚,把黑麦馒头做成喜欢的样子假装自己还是个能吃甜品的宝宝吧。
用料
全黑麦粉 | 250克 |
水 | 120-130克 |
酵母 | 2克 |
果干 | 一小把 |
花生碎 | 一小把 |
椰蓉 | 一小碟 |
“低脂甜甜圈”·黑麦馒头的做法
留出10g左右的面粉做手粉,以及10g水调节面团软硬。把酵母、面粉和水混合,揉成光滑面团。一般面粉:水是重量2:1,根据面粉吸水情况调节水量+-10g。
放在温暖的地方静置发酵1小时左右,搭上块湿布维持湿度。也可以偷懒用面包机揉面和发酵
发到1.5-2倍大,戳一下不塌也不回缩就可以啦。揉五分钟排气,或者面包机和面三分钟。
分成六个小剂子,每个一次揉二三十下—松弛五分钟—再揉二三十下—松弛五分钟,然后揉成圆饼,在中间用圆形的东东戳个洞,我用的是挤花嘴。
就得到基础的“巧克力甜甜圈”啦。中间切出来的面团不要浪费,六个合在一起刚好得到一个新的甜甜圈,最后抠出来的小面团可以拿来做装饰的花朵。
然后可以准备装饰啦,椰蓉替代糖霜,加上喜欢的果干和坚果碎。我选的是枸杞和花生碎。
甜甜圈表面刷一层清水,均匀沾上椰蓉,然后粘上面团小花和果干、坚果碎。小花做法可以查下“花朵馒头”,还挺多详细教程的。
锅里放温水,手摸不烫的程度,甜甜圈放进去发酵20分钟,差不多到1.5倍大。
发酵后的甜甜圈一层放不下五个啦,挪走一个到下层。
直接用温水起锅,水开厚继续大火蒸15分钟。关火厚焖5分钟。
锵锵!超低脂甜甜圈出锅啦。
每天一个当午餐主粮,心情愉悦又健康^_^减脂餐也可以很幸福。
-
馒头基础菜谱的做法和图解,馒头基础菜谱怎么做更好吃
此配方可做24个用料面粉500克牛奶(水或等量南瓜蓉等)280克酵母8克糖25克盐3克馒头基础菜谱的做法面粉中加入酵母、糖、盐拌匀倒入牛奶拌成絮状上手揉光搓成长条,切段,醒发20分钟水烧开后上锅蒸8-10分钟...
-
笑哈哈的红枣开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
在家封闭,老人小孩都憋坏了,只能用美食治愈他们,平时都是买着吃,现在只能靠自己勤劳的双手啦,不错不错,零失败的红枣开花馒头。用料面粉500克开水270克红糖90克酵母5克植物油30克小苏打5克水20克红枣碎100克笑哈哈的红枣开花馒头的做法用开水将红糖融化,放温后加入酵...
-
治愈系紫薯馒头的做法和图解,治愈系紫薯馒头怎么做更好吃
松松软软的颜色也很漂亮!用料面粉300克紫薯泥70克牛奶100克左右糖5克酵母3克治愈系紫薯馒头的做法紫薯蒸熟,和牛奶一起用料理机打成泥,想要颜色更均匀的可以过筛一次。将紫薯泥和其他食材一起放入厨师机搅拌均匀至面团光滑。手揉也可以,揉光滑就行。面团取出来滚圆...
-
新鲜桑椹作包子馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
桑椹又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、利尿,保健,消暑等功效。当下4/5/6月份是吃桑椹的季节,鲜吃、制果酱、泡酒等等都超爽,酸酸甜甜,营养又丰富。我家大宝超级喜欢鲜吃,前几天买的太多了,吃不完,脑壳一转,整馒头去😁我用...