花样馒头 ~ 火龙果甜甜圈馒头
春节过后将近两个月了都没有做馒头,最近都在专心的撸面包,把去年一整年没过的瘾都撸回来,这周末终于想做馒头了。今天用的是火龙果和面,周六早上从小朋友嘴里抢下来的一块火龙果,捏碎了以后直接加面粉和面,不加水。果蔬汁做的馒头加热后都会褪色,火龙果加热后的颜色正是我想要的,特别喜欢。这次共做了三个造型:月季花、甜甜圈和贝壳,今天先给大家介绍甜甜圈的做法,其他的之后再介绍。为了配合做造型,今天揉了两个面团,1个是火龙果面团,1个是白面团,大家也可以直接揉白面团,加少量红曲粉调粉红色代替火龙果面团。
用料
甜甜圈主面团 | |
中筋面粉 | 200克 |
糖 | 18克 |
火龙果 | 100克 |
酵母 | 2克 |
油 | 6克 |
装饰绿叶和小花 | |
中筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 52克 |
细砂糖 | 10克 |
油 | 3克 |
酵母 | 1克 |
抹茶粉 | 适量 |
纯牛奶少量(调色用) |
花样馒头 ~ 火龙果甜甜圈馒头的做法
把火龙果切块,加入糖,戴上一次性手套把火龙果捏碎
加入酵母、面粉和油,先用筷子搅成絮状,然后用手揉成团,揉到盆光后,移到操作台上继续揉成光滑的面团
白色面团用同样方法揉成光滑的面团
将面团在室温下醒5分钟,白色面团分出50g,加入适量抹茶粉,揉均匀成绿色面团
火龙果面团分成50g一个的小面团,用保鲜膜盖上,拿一个火龙果面团揉压排气后,滚圆,滚圆好的面团呈现光滑紧致的状态
圆面团稍微按压一下,用小号裱花嘴在中心位置按压下去,甜甜圈的形状就出来了,裱花嘴要从面团底部取出
白色面团搓成长细条,甜甜圈上刷一层牛奶,把白色面条装饰在甜甜圈上
绿色面团揉压排气后擀成薄面片,用椭圆形压模压出椭圆形面片
用刮板在中间压一条,两边各两次,压出叶子的纹路,两头捏尖后调整下形状就是片叶子了,同样的做法在另一片叶子,用牛奶沾在甜甜圈上
白色面团揉压排气后擀成薄面片,用小裱花嘴切圆片5片,叠一起后卷起来,中间一切为2(忘了拍照了,直接看红色的吧)
绿色面团搓成细条,切三段贴在做好的玫瑰花上做装饰,把玫瑰花沾在两片叶子中间
甜甜圈就做好了,放到蒸锅中进行最后发酵 发酵好后温水开蒸,水开后开始计时15分钟,全程中火 蒸好后关火等5分钟后再开盖
对半切开后夹上生菜、西红柿和肉,就变成小汉堡了,给小朋友当早餐
有任何问题都可以给我留言,或加我WX:yanhua0630咨询,公众号:TOO食记
小贴士
* 大家也可以直接揉白面团,加少量红曲粉调粉红色代替火龙果面团,红曲粉可以慢慢加
* 发酵的时间取决于你的操作时间和室温,可以用手轻轻按压面团,面团能缓慢反弹说明发酵好了,迅速反弹说明还没发酵好,不反弹说明发酵过头了
* 蒸好后不要马上开盖,这样表面会更光滑
* 甜甜圈上的玫瑰花不要做太大,所以最好用最小号的圆形切模,面擀的尽量薄,这样层次感比较强
* 切甜甜圈时,裱花嘴一个要从面团底部取出,这样形状比较好看
-
解锁开花馒头的做法和图解,解锁开花馒头怎么做更好吃
曾经的我以为水光肌的馒头已经是完美,今天我才发现居然还有那么大的进步空间!我不知道这次到了我的馒头天花板没有,但至少我已经非常满足了,而且我做到了想让谁开花就谁开花!正常馒头和开花馒头同笼!这款开花馒头,面团偏硬是关键!!!因为不想浪费牛奶,一般用炼奶做,直接用牛...
-
芝士馒头~馒头的花样吃法的烹饪做法,大厨教你详细做法
换个洋气的方式吃馒头营养更丰富,芝士和肉松的融合让口感也更好!第一次吃不完放锅里热一下更软绵绵的,馒头几乎变成面包的口感,太美味了!关键是很好做,我看着孩子也不耽误做它,实在是带娃宝妈的好帮手~用料馒头1个鸡蛋2个番茄酱适量肉松适量马苏里拉芝士适量芝士馒头~馒...
-
漂亮的花纹卤蛋🥚的做法和图解,漂亮的花纹卤蛋🥚怎么做更好吃
养鸡场送了许多土鸡蛋,吃不完,就来祸祸它!纯娱乐!不准转载!用料大小鸡蛋数个漂亮的花纹卤蛋🥚的做法冷水入鸡蛋,煮至7、8分熟或者全熟。剥壳后入卤水。随意的卤料:生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、1小瓷勺冰糖、小袋红茶半包6克。老抽起上色作用。如要卤蛋印上花纹...
-
如何做压面机做馒头好吃 压面机做馒头烹饪方法大全
我今天蒸了两锅馒头,孩子们白嘴吃了两三个。我用压面机做的馒头,太神奇了!不会揉面也能做出劲道光滑的牛奶馒头?这个神奇的方法请转发收藏。...