椰蓉南瓜蜗牛卷儿🎃(中粉+全麦粉)好吃好做!😄营养又健康!
很简单的中式面点,可以做主食,也可当早餐。全麦粉的营养价值很高,其中含有矿类物质、维生素以及膳食纤维,多食对身体大有益处。利用一半的中筋粉可以很好的改善口感,一点也不感觉粗糙,不喜欢粗粮也不担心。😄
南瓜是去皮后直接入料理机,不用蒸熟!牛奶少量逐渐添加,打磨成细腻的南瓜泥。
面点多种整形合集
用料
全麦粉 | 250克 |
普通中筋面粉 | 250克 |
南瓜+牛奶 | 250克(南瓜泥) |
安琪干酵母 | 5克 |
细砂糖 | 20克 |
炼乳 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
椰蓉南瓜蜗牛卷儿🎃(中粉+全麦粉)好吃好做!😄营养又健康!的做法
南瓜去皮+牛奶(以最少量添加)入破壁机打成南瓜泥
全麦粉+中粉+南瓜泥+细砂糖+酵母,混合均匀,揉成光滑面团,密封室温发酵40分钟(夏季),戳洞检查,不回缩,不塌陷内部蜂窝状即可,面团状态柔。
面团分割排气,取一个小面团擀成长方形,根据口味涂抹炼乳。
炼乳上撒满椰蓉
从一端卷起来
卷好收口压紧
分割等份
根据自己情况二次发酵至1.5倍大(发酵箱35度20分钟或者利用蒸锅热气发酵)
发酵完毕,普通蒸100度25分钟,焖5分钟。
软软可爱的蜗牛卷儿,😄口感一点也不粗糙。
小贴士
打南瓜泥的牛奶根据南瓜水分以最少量逐渐添加,打成细腻泥状即可。
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