松软奶香黑芝麻馒头

小黑哥病了，请假在家休息。胃口嘛嘛地，于是寻思着给他蒸点有营养的馒头。没想到结果出乎意料，竟然松软香甜到我都不敢相信。受益于下厨房近十年，第一次建菜谱，以作纪念。♥️

用料  

松软奶香黑芝麻馒头的做法  

1. 纯牛奶120克加热，加入15克白砂糖搅拌融化。一旁晾温。

2. 自发粉加入黑芝麻粉，再用手捏一小撮食用碱放入粉类，然后加入温热的糖奶混合液搅拌成絮状。用手反复揉。过程中如感觉干可再少量多次加入牛奶（不同牌子面粉吸水性 不同，材料中的牛奶用量只是参考值），直到感觉柔软却不粘手不粘盆，面团光滑细致。

3. 将面团移至面板，擀面杖擀平后折叠，重复几次，最后整形成刀切馒头。

4. 放入蒸笼，入烤箱发酵。我的烤箱有发酵功能，大概用了50分钟。馒头发至两倍大，拿起来非常轻盈，发酵完成。

5. 蒸锅烧水，水开后将蒸笼放入，中火15分钟。关火后焖5分钟再开盖。

小贴士

1.本菜谱适用于自发粉。我总控制不好酵母的量，干脆在家备了两袋自发粉，感觉有如神助，哈哈。
2.液体的量很重要，一边揉一边感觉，少量多次加液体，当然首推牛奶，做出来你就知道了。
3.不是专业人士，喜南派松软馒头，请北派馒头爱好者慎选。
4.偶尔蒸出好馒头，想与下厨房分享。有任何建议，互相学习。