中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用

疫情下
如何陪好两头神兽
成为重中之重
400克面粉玩一上午
还能吃
性价比够高吧


蝶豆花提前一晚泡在开水中
放凉后冰箱冷藏隔夜使用

琳达是蝶豆花+汁，破壁机30秒
取适量原汁作为液体使用的

用料  

中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法  

1. 所有材料放在一起
   揉成一个光滑团
   国产面粉，水量需减少10%，200克液体即可
   
   温度40，湿度60，发酵一小时，发至2～2.5倍大即可
   
   将面团内的气体排干净
   方法1：手揉10分钟+料理台上 擀面杖多次来回擀压排气
   方法2：厨师机面勾中速6档，搅打5-6分钟。
   方法3：压面机压成面片N次，其实你压面机都买了，看琳达写给小白的教程，浪费流量与时间。
   
   面团分成10个大小相同的面剂子

2. 取其中一个面团
   搓成80cm的长条，对折
   图上这个是100cm，没有80cm的好看

3. 如图摆放

4. 如图，最上面的线压住左侧线

5. 左侧压下面

6. 下面压右侧

7. 右侧压上面线后
   穿过第一条压线的孔
   不能拉太紧，松松的即可
   还要二次发酵
   

8. 上面那个中国结是80cm做的
   是不是比下面的更好看

9. 所有面团同样大小，随便做了几个造型

10. 德国普雷结

11. 最经典的刀切馒头  圆馒头
    甜甜圈馒头  绣球馒头

12. 合照

13. 蒸好啦
    造型做好后，室温二发至2倍大
    放入锅内蒸10分钟
    蒸好后，焖2分钟再揭盖

14. 有光影的更美

15. 你也来尝试一下吧

16. 有厨友问，why加猪油
    不加面粉改良剂或猪油的包子、馒头，在蒸的时候，容易出现开裂的情况。
    这是因为面筋膨胀导致面筋断裂了。
    而加入猪油或改良剂，就不会让这种状况出现。
    猪油与面粉改良剂相比，肯定用猪油啦！
    猪油有滋阴润燥的作用，琳达家一般常备猪油