中国结面包

用料  

中国结面包的做法  

1. 将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟，和面结束后，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

2. 面团发酵至3倍时从冰箱取出，放回面包机中，开启普通和面程序10分钟，至充分排气成光滑面团即可

3. 和面结束，面团可拉出结实的薄膜

4. 将面团分成三等份，用保鲜膜盖住静置松弛一会

5. 将一小面团中间戳穿一个洞

6. 用手从小洞处插入将面团撑开

7. 边揉边撑，慢慢把面团拉长

8. 揉成约一米以上的均匀光滑细条

9. 将面条摆成十字形状，下面的适当长一些

10. 提起下面的面条压在右边的面条上

11. 将右边的面条压在上面的面条上

12. 将上面的面条压在左边的面条上

13. 然后将左边的面条穿进下面的面条折叠处

14. 稍作整理，中国结就做好啦

15. 另一个小面团也如法炮制，下端用刮板割开

16. 将中国结面包胚摆在烤盘中，放入烤箱中下层，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

17. 发酵至1.5～2倍时取出，然后180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水，面包表面刷一层蛋黄液，撒一点白芝麻

18. 将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤16分钟

19. 余下的一个面团，我想做成包馅的，先揉成细长条

20. 擀压成薄片，包入适量的蜜红豆，因太长，可分段操作

21. 包好馅的面条揉成均匀的长条，摆成十字形状

22. 重复10～14步，包馅的中国结也做好了

23. 成品图

24. 成品图

25. 拉丝真漂亮

小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例；
2、面条要尽量搓成均匀的细长条；
3、打结时要适当松散，留出面条发酵的空间；
4、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬；
5、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。