中国结之琵琶结---馒头

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开始拍一部分的菜谱

每一个人内心都藏着一个情结
是家是国、是你是我
是内心的情意，也是手上的技艺！

即将就是国庆长假、祖国70周年的生日！
想着我和我的祖国
想着每一次的安宁与幸福！
这所有的美好都离不开祖国对我们的庇护！
我为祖国打个结

绕在手里、吃嘴心里、暖在心里！


关于揉面的几种方式和调制注意
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点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。

用料  

中国结之琵琶结---馒头的做法  

1. 准备原料：那颗黄黄的就是栀子花果实！

2. 冰牛奶-泡色：提早将牛奶和栀子花一起泡开约20分钟、并过滤后取出栀子、留下牛奶！

3. 入料：乔立7600的打蛋桶可以是个冰桶、提早放入冰箱冷一下、再倒入冰牛奶、倒入白糖、酵母搅拌融化后，再倒入面粉！

4. 这个机子是超静音设备、所以我是先调的一档、调和面团、再开高速让面团成团！因为水加的少、无法用搅拌机直接打面！只能初步混合！

5. 用乔立7600搅拌机先慢后快的方式迅速成团！

6. 取出面团！接下来可以把面盖起来入冰箱醒面20分钟！因为面越醒越软、方便手揉面团！入冰箱还能防止发酵！一举两得！

7. 或者不醒面！直接用压面机压面到光滑！并卷起来一会儿直接搓条！

8. 用手均匀地搓条，粗细均匀！用刮刀平均的分成十份！如果搓条不均就会大小不匀！然后盖上保鲜膜！

9. 打结：取一个剂子！搓成均匀的条子约50cm、左边绕过来一个勾、右边压过来！上小下宽！如果搓条时手部打滑，可以在手上抹水。再搓会好很多。

10. 绕成一个8字、再从脖子后方绕过来、注意绕紧实了！再沿着8绕一圈过来！再绕到脖子后方！

11. 再把面团绕过来塞入预留好的圈圈！有多的话再绕一圈！

12. 依次做完10个！

13. 放入蒸锅！间隔要大一点、防止发酵粘连！

14. 卡氏发酵箱温度打开到50度、预设先发酵半小时！因为今天外面的温度一点高！放在发酵箱可以减少发酵失败的因素！想买的童鞋找頭露拿优惠政策……

15. 入发酵箱可以在后半时间盖上盖子、或者适当喷上水汽、帮助发酵！底部有水盘、已经有湿气在了！发酵效果比平时好很多！发酵到表面蓬松！

16. 锅里先把水烧开、再把发好的馒头上锅蒸熟10分钟即可！不用担心积水状态、它不大会滴在面团上！

17. 因为面团揉得透、而且在操作前面团还没有发酵、所以组织相当细腻！

18. 表面光滑是因为面团揉的好、搓条不磨蹭！这些都属于基本功、大家要回去好好练习！

19. 这款是全素的馒头、适合喜欢养生的大家…

20. 搓条

21. 上视频呀

小贴士

如果想购买乔立或者卡氏发酵箱，頭露均有团购。