南瓜馒头+南瓜花卷+南瓜空心饼(可夹菜,夹肉吃哟)
疫情期间在家天天琢磨吃哒!😊😊虽然有长肉肉的节奏,但依然感觉很幸福!!!下面把用南瓜做的面食,分享给大家,美味又简单哦!(家里买的是长的那种南瓜也叫倭瓜,)做美食,我乐在其中!😋😋
用料
南瓜 | 一段 |
面粉 | 适量 |
玉米面 | 多半碗 |
酵母 | 4克左右 |
食用碱 | 少许 |
大葱(小香葱也行) | 一根 |
花椒面(自磨) | 1汤匙 |
盐 | 少许 |
熟油 | 适量 |
南瓜去皮切片
上锅蒸熟(大概15分钟),用勺子压成南瓜泥,晾温的时候1.直接加入酵母搅拌一下,让酵母在南瓜泥中溶化,(2.也可以用小碗加2汤匙温水化开酵母,倒入南瓜泥中搅拌均匀,切记一点点水能化开酵母就好,因为和面的时候南瓜泥就直接代替水了,不需另外加水和面)两种化酵母的方法,亲们自行选择!
玉米面,小麦面粉加入南瓜泥中,一点点加和成面絮,(不想吃粗粮可以只用小麦面粉,)个人认为加了玉米面真的很香,
揉成光滑的面团,封上保鲜膜,再盖上盖子,放在加有温水的锅里,(水不能太烫,太烫把面底部就烫熟了)发面开始,【因为室温只有18度,这样发面很快,水凉还可以再加温】
看面发的多好
五分之一碗水,加入少许食用碱化开,均匀倒入发面中
揉成光滑面团,盖上盖子,(防面干)再次醒发20分钟,
揉成粗长条,切成馒头剂子,萞子上刷层油防粘,把馒头生胚放入锅中,盖上盖再次醒发10分钟,凉水点火蒸25分钟,关火后5分钟开盖(这样馒头不会塌陷)
开锅,香气扑鼻啊😋😋个个Q弹!(蒸馒头的时间做花卷吧)
葱切碎十花椒粉十熟油十盐,搅拌均匀
面切段揉圆,擀成大张的面饼
面饼用刷子刷层油,洒匀拌好的葱花,从一头开始卷成长条
切两段,中间拿筷子压一下,这样省事,也可直接切段上锅蒸,放锅里醒5分钟就差不多了,开火,蒸法时间都和馒头一样
香喷喷出锅啦,(蒸花卷的时间我又准备空心饼去了😊)
擀成包子皮那么大,中间抹熟油,边上不抹
像包包子一样,捏紧口,
再幹平,
放入电饼铛(不用刷油,不用翻面,上下加热)几分钟就好了,
按压饼迅速回弹,就好啦!
金灿灿的空心馍就出锅了,满屋子香气,可做肉夹馍吃哦,早点来碗粥,绝了!😋😊
小贴士
色香味俱全!!美味又简单哦!喜欢的亲关注我吧!💋💋
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