【俠飯】第2話 ~ 大蒜脆骨煎餃
日劇《俠飯 侠飯 Otoko Meshi》中出現過的料理 。
第2話 軟骨入り餃子
原本的食譜在官網上, 請看這裡 :
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(份量:約40個)
調料 [A]
醬油 1 湯匙
芝麻油 3 湯匙
大醬 1 湯匙
豬油 1 湯匙
用料
豬肉末 | 300 g |
含軟骨的豬肉 | 50 g |
鹽 | 1/4 湯匙 |
卷心菜 | 200 g |
長蔥 | 50 g |
蒜 | 2-3 瓣 |
韭菜 | 1 束 |
餃子皮 | 40 張 |
油 | 2-3 湯匙 |
芝麻油 | 1 湯匙 |
水 | 適量 |
【俠飯】第2話 ~ 大蒜脆骨煎餃的做法
把卷心菜切碎,放入大盤子,加上鹽,混合起來。
把長蔥、蒜切碎。把韭菜切成2-3毫米長。在卷心菜的盤子裡,加上調料[A]。
把豬肉切成末,加入鹽, 結實地捏著混合。加入蔬菜、長蔥、蒜, 混合起來再捏。
把餡料放在餃子皮上,在邊上塗點水包起來。在平底鍋裡把油加熱,用中火煎餃子。
當底部煎成微焦的時候,換成小火,加入水到餃子的高度的1/3,蓋上。當幹煎了2分鐘左右的時候,取下蓋子,調至中火把水分燒乾。
從鍋邊加上芝麻油,關火。
小贴士
* 沾餃子用的醬汁可以用“醬油 + 醋 + 辣油”, 或者“白胡椒 + 醋”
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