玫瑰花红糖馒头-一次发酵
本菜谱结合了淡然-微笑 的(有着面包口感的红糖馒头,一次发酵)的和面部分和_慧绘美食记_作者的玫瑰花馒头的整形部分。为什么要这两个食谱呢!当然是可以又偷懒一次发酵,又可以兼顾美。
用料
酵母 | 3克 |
中筋面粉 | 320克 |
水 | 100克 |
雞蛋 | 1各 |
紅糖 | 60克 |
蔓越莓(也可以是其他东西) | 少许 |
玫瑰花红糖馒头-一次发酵的做法
把100G開水或者溫度比較高的熱水和60G 的紅糖攪拌。讓紅糖完全融化。水溫放到大概三四十度左右,就是手摸了不燙左右。放入3克的耐高糖酵母我用的是安琪酵母。靜置3分鐘。如果是活酵母就會有反應。起泡。
我是用廚師機。把麵粉和一個雞蛋和酵母熔液混合1檔到無干粉。轉3檔攪拌10分鐘。成為一個光滑的麵團。
取出面團開始整型。以下步驟我是參考_慧绘美食记_圖片也是該作者的。
參考_慧绘美食记_圖片
參考_慧绘美食记_圖片
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這個是我自己整形後的樣子,只做了5層皮。最後放了一顆蔓越莓在花蕊中間。最後吃到會非常驚喜的口味。好吃。整型好,每個玫瑰花饅頭墊一張油紙(家裡沒有蒸布)。直接放蒸鍋。
蒸鍋蓋蓋子,加熱1分鐘。關火。不動,等1個小時!開火直接加熱15分鐘。關火3分鐘後。就可以出鍋了。剛剛出鍋的饅頭特別好吃。沒認證拍照見諒。
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