烙春饼(半烫面单层简单零失败)
不是只有立春才吃春饼啊,一年四季,卷菜卷肉肉卷酱卷鸡蛋卷蘑菇。。。单吃一口春饼、浓浓锅烙的麦香,真是怎么吃都不够。这不昨天冰箱里还有剩的炸肉酱,今儿就想一定要烙春饼吃。
* 烙春饼是特殊的烙面香的,要是蒸春饼的话又是不同的味道。
* 半烫面是说和面时,先加水量的一半 是热水 搅面,第二次再加剩下的一半的水量 为凉水(或冷鲜牛奶),因为全烫面和面,面非常粘,尤其对于新手来讲非常不容易和面,半烫面如果水量适当增加、饼一样很软。
* 不同的面吸水量是不一样的,所以一定要一点点试着加,觉得面硬要多添一点水,面太太软就少加点面。
用料
面粉 | 400克 |
热水80-90° | 200ml |
冷鲜牛奶 | 200ml |
烙春饼(半烫面单层简单零失败)的做法
面粉入盆等任何容器,普通面粉哦,不是高筋低筋自发粉等
1. 添加热水搅成絮状,不是一下子加水,要慢慢一点点加,才能是絮状,这样一部分面实际已经烫熟了,
2. 添加冷鲜牛奶,没有的话就用冷水,
3. 此时还可以打进一个鸡蛋一起和面,面更软。我这次没加蛋。揉面,要揉成稍稍光滑的面团,我这个是揉了有5、6分钟,不必特光滑,等醒面之后,面就会很光滑是你想要的样子的。
此时面团的软硬程度应该是 比你的大拇指掌根 手伸开放平时 还要软的多。盖上保鲜膜醒面。醒面的时候你就可以准备做点儿小菜,一会儿卷饼吃肉嘿嘿。醒好的面,这个是醒了一个小时的。醒好的面,你再次揉不揉其实都可以,可以直接开始捏成长条了。
捏成长条(大约3厘米左右宽),开始切 或揪剂子
一共分了12个剂子,手掌压扁
擀面杖开擀! 圆不圆无所谓! 图上的大小是我两个手掌宽度! 最好要薄厚均匀,然后最重要的是 一定不能破! 想象一下,你在卷菜时、由于饼有洞、然后菜都漏了或者菜汁漏一手的样子!
这是单层春饼,要双层的话,很简单,这一步时,将两个剂子刷油,不用太多,然后摞在一起擀,擀开后,入锅烙好了,就能揭开一层中间放菜。可以入锅开烙了,如果不粘锅的话,是不用放油的,烙春饼放油的话,饼容易硬,这跟葱花饼不同哦,不是一回事儿。
翻面,因为我擀的饼很薄,所以一面大约一两分钟就熟了,翻一次就好了。
一边擀,一边烙,烙好的放入容器里一定要盖盖子! 一定要盖好了! 盖上盖子! 说三遍! 吃的时候无敌香软! 宝宝老人都可以吃!这是烙好的一摞。吃之前都一起放锅里盖盖子。
炒个土豆丝,再加个摊鸡蛋,抹上肉酱...... 如果再有酱牛肉或猪肘子肉.....嘿嘿,味道你懂的,烙多少张饼都不够啊。
-
台州人的姜汤面的做法和图解,台州人的姜汤面怎么做更好吃
是爱吃的姜汤面啊啊啊~用料料酒、盐少量黄花菜少量香菇5朵鸡蛋两个茭白两根青菜6颗五花肉少量姜片一把米面两人份虾或者虾干6只哈利10只台州人的姜汤面的做法压一锅姜汤电高压锅煮个半个小时到一个小时香菇跟黄花菜用热水提前一个小时泡发泡好香菇切丝黄花菜对...
-
Q弹剪刀✂️面小鱼面的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一道非常简单又很有成就感的一道美食,只要会揉面就可以了又不用凹造型,很Q弹特别喜欢这种口感的面条。用料面粉克鸡蛋个番茄1—2个蔬菜适量火腿肠1根Q弹剪刀✂️面小鱼面的做法面粉加水拌成絮状然揉成面团,准备番茄🍅、鸡蛋、火腿肠、青菜或者自己喜欢的蔬菜鸡...
-
复刻版 腊肠白菜面的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱这个面,放收藏夹找来找去总是找不到原创,自己写一个复刻版得了感谢原创用料腊肠片克大白菜丝面克生抽十三香盐鸡精老干妈或者腐乳汁等等复刻版腊肠白菜面的做法油锅炒腊肠。加大白菜丝炒软然后加水。水开以后加面条。面条用筷子都搅拌到每一根互相不沾连,就调盐...
-
卤肉面+肉夹馍的做法和图解,卤肉面+肉夹馍怎么做更好吃
卤肉解馋还下饭🍚用料五花肉450克冰糖10克尖椒3个鸡蛋4个生抽适量勺耗油适量卤肉包1克白面适量克葱姜适量卤肉面+肉夹馍的做法卤肉之前先发面,等肉下锅后半小时就可以开蒸夹肉的馍馍啦先把鸡蛋煮好,去皮五花肉切块,不喜欢肥的可以用梅花肉,太瘦了不好吃锅内放入适...