保姆级别精细到每一步手把手教学葱油拌面
看向往的生活一直心心念念这个葱油拌面,这是第二次做这个面,改进了一下感觉比第一做的好吃😋
用料
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 0.5勺 |
面条 | 1份 |
葱 | 1根 |
白芝麻 | 随意 |
保姆级别精细到每一步手把手教学葱油拌面的做法
把葱切成段,切记一定要把葱的水分沥干,刚洗就下锅的话油会飞溅,我是前一晚就把小葱洗干净放好,这样第二天葱的水全都沥干了。
洗干净锅,锅里的水也要擦干了再倒油下锅,冷锅冷油,全程开小火!
油的用量只要沫过葱就好了。
葱白部分需要炸的时间比较久,我就先炸葱白了,炸到葱白有点转黄再把剩下的葱全部放进去炸。一定要小火,火太大葱很容易焦。我全程开的都是燃气灶的最小火。
炸葱油期间要给葱翻一下身,这个翻身工具也要谨记把水擦干!
炸到这个颜色了之后,再炸1分钟然后关火。关火之后就可以去弄调料啦!把上面的酱汁,除了芝麻以外全部搅拌一起,放旁边备用。
调好料之后,把锅里炸好的葱段捞起来,然后开小火倒入一些白芝麻,直到炸出芝麻香味,这里也是开小火炸,闻到香味马上关火,否则芝麻容易焦。
关火把油晾凉,不用凉到室温,我大概晾5分钟吧。
油凉了之后加入刚刚调好的酱汁,开小火煮到冒泡即可关火。
到这里葱油就做好了!把炸好的葱油淋在煮好的面上,就可以吃到向往的生活同款葱油拌面啦!
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