陕西油泼驴蹄子面美得很~
作为陕西人我以前竟然不太喜欢吃面,但是男朋友很喜欢吃,所以偶尔会给他做,自己做的料比较足,感觉比外面卖的香很多,而且汁子裹着面条的香味真的改变了我对面的偏见,所以自己每次也会跟着吃很多😄
驴蹄子比搓搓,扯面这些好上手学习一些,分享给想要学习的小伙伴,希望给大家提供一点点小小灵感😆
纯属自己喜欢研究小厨房,非专业选手,希望大家喜欢~🙆🏻♀️
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 和面时放一勺 |
水 | 半碗,大概220ml左右 |
葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
黄豆芽 | 适量 |
青菜 | 适量 |
盐 | 1勺半(针对9寸的大老碗的面容量放的,可根据实际情况调整) |
十三香 | 半勺 |
味精/鸡精 | 小小半勺 |
醋 | 适量 |
耗油 | 适量 |
味极鲜 | 适量勺 |
香油 | 6/7滴 不宜过多 |
麻油 | 3/4滴(也可不要,看个人喜好) |
老抽 | 一丢丢足够 |
辣子面 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
陕西油泼驴蹄子面美得很~的做法
面粉中加入一勺盐,开始和面,少量加水,驴蹄子面不宜面软,面硬一点再切驴蹄子时更好操作~
揉成光滑面团,如果刚和好面之后不好揉,可用干净保鲜袋包裹醒会儿面再进行揉面,醒四十分钟揉一次,重复两三次都可以
光滑的面团再次醒四十分钟之后,可揉成长棍形状,按扁,擀成鞋底子形状😄,厚度大概1厘米~
像视频中这样,切成薄薄的厚条条,像驴蹄子一样😂
切好的样子~
在烧水的过程中,准备葱末蒜末
同时准备豆芽,青菜
顺便把调料调好,按上面写的比例,放盐,鸡精或者味精,十三香,醋,耗油,味极鲜,香油,麻油,等待一会儿驴蹄子好了以后呈进去哈😃
水开下面,一共煮三滚,第一滚的水开之后下豆芽,第二滚水开后下青菜,第三滚的时候加点凉水,再煮二三十秒就可以盛出来啦~
呈出来后放葱末,蒜末,辣子面,芝麻
用热油泼的滋啦一声😂
好香呀~😍
小贴士
驴蹄子面,和面的时候一定不能软,要不然切的时候然的很😂😂
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