鳗鱼面
鳗鱼多用于日式料理,似乎一加了日式,身价一下就倍增,一碗鳗鱼饭都要半张毛爷爷,还是光秃秃的,只有几片鱼肉放在米饭上,连个配菜都没有。这样的待遇实在是让人接受不了,几口把鱼吃完,米饭可怎么办?所以我还是自己改进一下吧,总吃米饭不想吃了,于是用不需要揉面的挂面来代替。这个面煮好后不需要过水,即使是干拌也不会粘连,拍了很长时间的照片,搅一搅还照样不粘连、不容易断。这个袋装的鳗鱼甜味很浓,所以煮酱汁时少放点糖。整体吃起来很香,鳗鱼香甜软糯,配菜丰富,一会就吃完了!
用料
金龙鱼优+活性发酵空心挂面 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
小白菜 | 6g |
胡萝卜 | 3g |
鳗鱼 | 100g |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
小葱 | 适量 |
鳗鱼面的做法
准备好主要食材。
鸡蛋搅匀后,锅里淋一点油,倒入鸡蛋摊成蛋饼,备用。
锅里水烧开后,放入小白菜、胡萝卜断生。
捞出蔬菜后,放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面,中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺,空心面身,易入味,更好吃,耐久煮,而且不糊汤,所以放心煮吧。
将面条用筷子捞出,以折叠的方式盛入碗中。
将袋装的鳗鱼倒入锅中微微加热。
将鳗鱼摆在面条上。锅里加些糖、料酒、生抽,加热至粘稠,淋在鳗鱼表面。
将蛋皮切丝,和小白菜、胡萝卜一起摆在碗中。鳗鱼表面撒上白芝麻和小葱。
煮过酱汁的锅中加些开水搅匀,倒在面条中形成汤汁。
成品。
成品。
成品。
小贴士
1.一般挂面要过冷水,不然面条吃起来粘乎,这个挂面可以不用过水。
2.鳗鱼不能煎太长时间,会卷边,影响美观。
3.第一次煮的浓稠酱汁,是为了使鳗鱼表面有光泽感。第二次加水稀释的汤汁,是为了给面条里加些汤,使整体味道更好。只加一次容易没味道。
-
韩风泡菜面食谱做法大全,超简单的韩风泡菜面做法步骤
很省事的一款面食,当你想吃又懒得动的时候,它是你不二选择用料朝鲜泡菜适量泡菜汤小半碗葱叶适量奶酪一片白糖一小勺酱油适量盐少许韩风泡菜面的做法锅中倒入少许油,等油热后倒入泡菜汤泡菜汤中加入适量糖,酱油,少许盐,加入适量水,一起煮,直到锅中全部闹腾起来放入小把...
-
跟广坦学的法式猫耳朵的烹饪做法,大厨教你详细做法
在视频号看见广坦的法式猫耳朵,感觉应该很好吃。今天做了一回,记录下来自用。不是自创!!如果有侵权请联系。用料鸡蛋2个中筋面粉100克盐少许克黑胡椒少许勺芝士适量片水50克跟广坦学的法式猫耳朵的做法鸡蛋两个,加入少许盐,100g普通的中筋面粉,再加入50g水混合均匀。...
-
随煮辛拉面食谱做法大全,超简单的随煮辛拉面做法步骤
爱心物资里有辛拉面,做一碗网红版。用料农心辣白菜辛拉面200克圆葱半根餐肉或培根6片蓝皇蛋2个生菜1小棵芝士1片其他随意随煮辛拉面的做法备料煎火腿,煎好备用炒圆葱和其他菜,加开水煮汤。煮面,去水。面煮滚撩到汤锅。煮滚加辣粉,加生菜打蛋,煮滚装碗。喜欢芝士的上...
-
鲜虾鱼片虾子面的做法和图解,鲜虾鱼片虾子面怎么做更好吃
满满的食材最温暖人心~感谢主赐下世间所有的食材,我不客气啰!用料鱼脊100g鲜虾200g虾子面2捆盐油生粉蒜姜适量生菜适量鲜虾鱼片虾子面的做法鲜虾去壳去虾头去虾线留尾,保留头和壳待用~鱼脊切薄片后,用适量盐油生粉稍微腌五分钟蒜一掰,姜少许切成末,热锅下油,放入蒜姜和...