鳗鱼饭(鲜活鳗鱼)
鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。不知道你是不是也怕蛇,清理的时候,内心里也是有点怕的。
鲜活的鳗鱼,在买鱼的时候,让清理干净。可以帮忙去掉去骨头是最好的。
用料
鳗鱼 | 1条 |
照烧酱/烧烤酱 | 1份 |
鸡蛋 | |
配菜 | |
蜂蜜/红糖 |
鳗鱼饭(鲜活鳗鱼)的做法
1.一条鳗鱼清洗干净后,切成10厘米左右一段(鱼肉熟后,会回缩,所以不要切得太短了。),踢掉鱼骨头,可以把鱼肉分成两半。2.全部处理好后,再次清洗干净鱼肉,控干水份,放到保鲜袋(密封袋内),加入适量的照烧酱(烧烤酱也可以),充分揉搓,冷藏腌制一晚。几个小时也可以,腌制的时间久,会更好的入味。
空气炸锅/烤箱200 ℃、10分钟预热,铺锡纸(方便清洗),把鱼肉依次放上去,180℃烤10分钟。
取出之后,双面刷蜂蜜水(红糖水也可以)。鱼肉充分的吸收糖水,再进行10分钟的复烤。
复烤前
复烤后。
平底锅煎一些鸡蛋饼,切丝。
鱼骨头可以熬汤,熬好的鱼汤,打一个鸡蛋,就可以变蛋花汤。(打好的鸡蛋液顺着筷子往锅里倒,同时筷子转圈的搅拌,蛋液打完了,鸡蛋也基本熟了)
盛出米饭,摆盘就可以。腌制鱼肉剩下来的酱汁,可以在锅里加适量水,就变成鳗鱼饭的汤汁了。
-
日式咖喱味噌肉燥饭 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料猪肉碎300g胡萝卜玉米粒洋葱蒜毛豆仁综合咖喱粉味噌味醂糖清酒酱油日式咖喱味噌肉燥饭-Rosalina的做法胡萝卜切丁,洋葱切丁,蒜切末碗中加入糖1大匙、味醂1匙、酱油1匙、清酒1匙,搅拌均匀锅中热油,下入蒜末炒香。加入胡萝卜、玉米粒、洋葱,翻炒均匀。加入猪肉碎...
-
田村浩二复刻版“提拉米苏”来咯!的烹饪做法,大厨教你详细做法
来自东京米其林主厨的人生最高系列私房配方!用料奶油奶酪50g炼乳20g马斯卡彭200g黄油10g砂糖60(10g浸泡咖啡液;20g打蛋白;30g打蛋黄)淡奶油200g无菌鸡蛋2只(蛋白,蛋黄分开)咖啡胶囊3颗白巧克力20g小罐茶红茶2g手指饼干1盒200g可可粉10g田村浩二复刻版【提拉米苏】来咯!...
-
虽然失败但我还是要发的好吃玉子烧的烹饪做法,大厨教你详细做法
做点异国风味的食物,做了半天发现还是咱们的蛋饼味,蛋饼就是最牛的!虽然失败了,但我还是要发出来的“蛋饼味”玉子烧。喜欢就点点赞收藏下~用料鸡蛋2个牛奶0.5盒普通面粉2勺虽然失败但我还是要发的好吃玉子烧的做法前面图忘记拍了,步骤是这样的:1.把蛋黄蛋清分离2.蛋...
-
Rawmeat熟自制猫饭2的烹饪做法,大厨教你详细做法
100g/1份量成猫日摄入量为体重(kg)*3%-4%用料鸡心15g鸡蛋9g鸡肝4.3g牛肝4g牛心16g青占鱼/鲐鱼/青花鱼片10.8g猪瘦肉15.6g青口贝/淡菜3.6g去皮鸡腿肉22g碳酸钙粉0.6g碘化钾5-10份放一片维生素E5-10份放一粒Rawmeat熟自制猫饭2的做法打碎混合在一起生分装吃的时候...