红烧肉面
用料
猪肉(带皮五花) | 适量 |
葱 | |
姜 | |
煮肉料 | |
干辣椒 | 不吃辣可以不放 |
酱油 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
拉面或者其他鲜面条 | |
油菜 | |
鸡蛋 |
红烧肉面的做法
猪肉要选带皮的、分层好的五花肉。做之前用冷水浸泡十分钟到半个小时,切成麻将大小。
热锅冷油,先放煮肉料和葱姜煸香,吃辣就放干辣椒,不吃就不放,然后放猪肉煸炒,变色并且边有一点点焦黄的时候全部盛出
锅里倒油,加入冰糖,开中火熬糖,如果怕糊就开小火。冰糖融化过后我习惯数三秒就把肉放进去,这样不容易把糖炒糊了。炒一下把酱油、老抽、料酒加进去,继续翻炒。
然后向锅里加开水没过肉,开大火煮,撇去浮沫。其实泡过的肉再煮不会有好多浮沫,如果懒得撇也可以的
接下来可以把锅里所有的东西倒进电饭锅里,然后煮半个小时。也可以直接在锅里转小火,盖上锅盖煮一个小时。如果直接在锅里煮的话要注意不要煮干,水少了可以加热水。
这个时候可以煮一个鸡蛋,冷水放鸡蛋,水开以后煮一分钟左右,关火。闷四五分钟,过冷水,去壳备用
最后把所有东西再从电饭锅里倒进炒锅里,大火收汁,把鸡蛋放进去,有蜂蜜可以加一点,成品会更漂亮,然后放适量的盐,因为汤里有糖份所有注意不要糊了。
面的话我喜欢用圆的鲜面条或者拉面,煮面的同时放油菜煮熟,西红柿切片。面最好有一点韧劲的时候捞出,码上鸡蛋、油菜、红烧肉、西红柿片最后浇一点红烧肉汁就大功告成啦
小贴士
1、鸡蛋这样做出来里面的蛋黄是刚刚凝固的样子,不会流出来但特别的嫩
2、用电饭锅炖一个是时间短,另外肉也比较烂而且不用加水
3、最后面我习惯加一点醋吃,口感上会更加丰富
-
简单超香油泼面的做法和图解,简单超香油泼面怎么做更好吃
用料手擀面(最好宽面)适量老抽一勺生抽一勺黄豆酱油一勺米醋一勺蒜泥适量油菜适量(看自己喜好)食用油(不要橄榄油)适量辣椒面适量简单超香油泼面的做法和好面醒发完成后擀成面片,切成2厘米宽的面片下锅煮好待用生抽、老抽、黄豆酱油、米醋个一勺调匀,加水至咸淡适中即...
-
彩虹蔬菜蝴蝶面的做法和图解,彩虹蔬菜蝴蝶面怎么做更好吃
100%的蔬菜泥做的蝴蝶面用料面粉500克蔬菜泥180彩虹蔬菜蝴蝶面的做法可以用南瓜芹菜等等各种有颜色的蔬菜瓜果切成小块放入料理机里,稍微加点水。图片中是胡萝卜打成泥依次是芹菜紫甘蓝胡萝卜南瓜把蔬菜泥加入到面粉中,一个面团我揉的就是500克不要揉得太湿了,能...
-
炒青稞面食谱做法大全,超简单的炒青稞面做法步骤
今天偶然炒了一盘好吃的青稞面用料两个鸡蛋2个一包青稞面60克(干重)适量小油菜青椒🫑个葱蒜炒青稞面的做法切好葱和蒜,洗好菜,青椒去籽切丝调一碗料汁:一勺生抽、一勺老抽或酱油、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、半勺或一勺香醋(根据个人口味添加)、一点点花椒粉,搅匀后加入与...
-
宝宝辅食食谱-西红柿香菇肉酱面的烹饪做法,大厨教你详细做法
小宝宝喜欢吃酸酸甜甜的东西,西红柿又超级有营养,这碗面适合开始加辅食的宝宝。用料西红柿1个新鲜2-3个肉末50克生抽宝宝面条宝宝辅食食谱-西红柿香菇肉酱面的做法西红柿切丁,蘑菇切丁肉末丢进沸水里綽一下,捞出备用。(我买的是菜场帮忙绞好的黑毛猪肉泥,怕不干净,而...