红烧牛肉+红烧牛肉面
无意中看到了一个菜谱,自己试了一下,做了一些调整,没想到会这么好吃,就是快手简单版~
这道红烧牛肉炖出来有很丰富的口感,之后的牛肉汤浇到面里,就是红烧牛肉面了,只需要加一些点缀,就很棒了,有类似板面汤的味道,不要太好吃,老公一个劲直夸好吃,大家可以试一下,不过今天是吃完了才有空来写菜谱,没有太多照片视频。
牛肉是两人份,牛肉面也刚好是两人份~
用料
主要食材: | |
牛肉 | 500-1000克 |
鲜调料: | |
大葱 | 半根 |
蒜 | 5-6瓣 |
姜 | 稍厚片4-5片 |
干调料: | |
郫县豆瓣酱(红油) | 吃西瓜的勺2勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 拇指盖大2块 |
盐 | 调料勺2勺 |
干辣椒 | 4-6个 |
冰糖 | 中粒3-5个 |
花椒 | 30-40粒 |
料酒 | 常规3勺 |
生抽 | 常规勺3勺 |
老抽 | 常规勺1勺 |
牛肉面备料: | |
手擀面(口感最好) | 两人份 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 2-3根 |
红烧牛肉+红烧牛肉面的做法
牛肉浸泡,去腥去血水:牛肉可以随意选择,看个人喜好,切3×3cm小块,鲜牛肉需要冷水浸泡1小时,去除血水和腥味;冷冻牛肉可前一天晚上切好浸泡,放冷藏,第二天再做,会很嫩不老
牛肉焯水:这一步是为了去血水和肉里脏东西,冷水及浸泡好的牛肉块放锅里,大火煮开后约等5分钟撇开沫捞出牛肉,沥干水
开始炒料:热锅倒少许食用油,油烧热后小火加鲜调料也就是葱姜蒜炒出香味,再加入干调料桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱,小火炒出香味
放入牛肉:炒香的调料放入牛肉,转稍大火翻炒,1-2分钟后加入料酒、生抽、老抽翻炒,1分钟后放入刚好没过牛肉的水,加盐(放盐后可以尝一下汤,各人口味不同,适当调整盐量),之后烧开。
高压锅炖牛肉:烧开后的所有内容物倒入高压锅炖煮,40-50分钟后出锅,撒上葱花即可
普通锅炖牛肉:水适量增加,大火锅开后转小火炖1-2小时,出锅撒葱花红烧牛肉面:面条煮好后过凉水,同时锅里加入高压锅中牛肉汤,添加些水,如果不够咸可以增加些盐,加入葱花香菜沫,就做好啦!特别省事!
也可以加个西红柿在汤里熬,或是煮面时候卧个荷包蛋~随心情就好了。
另外如果懒得做熬汤这一步,煮好面条直接将高压锅中汤汁浇面上也是可以的,记得放葱花香菜,减腻~
小贴士
基本上没有不常见的食材,也是很好上手的一个版本,是重口味版红烧牛肉。严格按照菜谱来不会出现失败的问题,祝好
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