洋葱盖饭
以普通纸杯(180ml)称量
——白老师家常菜S2 E24.160830
用料
【洋葱盖饭】 | |
洋葱,鸡蛋 | |
葱花,柴鱼片 | |
饭 | |
料酒,韩式酱油 | |
【日式洋葱炸猪排盖饭】 | |
猪排,洋葱 | |
料酒,韩式酱油 | |
葱花,柴鱼片 | |
饭,鸡蛋 |
洋葱盖饭的做法
【洋葱盖饭】1碗饭为例,半个洋葱切丝备用。
韩式酱油2勺,糖1勺半,料酒2勺,水6勺制成油炸酱油。
开火,把油炸酱油,洋葱丝放入锅中,沸腾后,倒入2个鸡蛋的鸡蛋水(鸡蛋稍微搅拌打散成鸡蛋水即可),葱花和柴鱼片。
煮到鸡蛋半熟即可倒到饭面。
【日式洋葱炸猪排盖饭】准备猪排,半个洋葱切丝
放入油锅中炸至金黄,并切块
韩式酱油3勺,糖2勺,料酒3勺,水9勺制成油炸酱油。(因为猪排会吸收酱汁,浓度要升级1.5倍)
开火,把油炸酱油,洋葱丝放入锅中,猪排放在洋葱上面
倒入2个鸡蛋的鸡蛋水,葱花和柴鱼片。
煮到鸡蛋半熟即可倒到饭面。
小贴士
洋葱皮在熬高汤的时候能去除杂味。
洋葱不能放在冰箱中保存,放在阴凉处保存即可。
洋葱不能和土豆放在一起容易腐烂。
苹果与洋葱放在一起可以更好的保存。
用锋利的刀切洋葱就不会流泪。
洋葱焦糖化:在小火中一直翻炒洋葱,有了棕色,熬出特有的甜味的现象,炒至洋葱量是原来的1/10的程度。
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