猴菇参鸡汤面

用料  

猴菇参鸡汤面的做法  

1. 干猴头菇清水泡发，多换几次水，剪去根部，撕成小朵

2. 老母鸡斩成块，洗净。鸡块凉水下锅，烧开后捞出，凉水冲洗去除血沫。

3. 将猴头菇，焯好水的鸡块，党参，黄芪，枸杞，红枣，姜片放入砂锅，加入凉水，大火烧开后转小火，炖3小时左右。

4. 炖好的鸡汤，加入适量盐，可以直接喝汤。

5. 也可以用这个汤底下入少许龙须面，出锅撒少许葱花，就是一碗鲜美的汤面了。

小贴士

如果买的鸡油太大，在处理鸡子时，去除皮下的黄油，并且可以在煮汤时撇去油花。