简易码子粉(面)
作为邵阳人,早上就喜欢吃一碗热辣的码子粉。
用料
五花肉 | 适量 |
豆瓣酱 | 一小勺 |
葱 | 适量根 |
蒜子 | 一瓣 |
姜 | 一小片 |
胡椒粉 | 适量克 |
小米辣 | 2个 |
简易码子粉(面)的做法
起锅烧水,水中加入一勺盐,烧开后下入粉(或面)
在烧水的同时,将葱花、胡椒粉、少量生抽、老抽放入碗内。
粉(面)煮好后,先将少量汤加入碗内(把葱花烫熟),然后将煮好的粉(或面)夹入碗内。
五花肉切长条(选肥一点的),蒜、姜、小米辣切丁备用。
这里有时间的可以提前泡一点木耳洗净折好。刷好锅后,下入少许油,小火下入五花肉条,煎久一点,煎到五花肉稍微有点干缩了,下入木耳(如果有)蒜末姜末小米椒末,下入一小勺豆瓣酱,继续翻炒。
炒出红油后,加入少量清水,大火盖锅盖,水开后焖二十秒(有木耳的焖一分钟至木耳熟)。
关火,将焖好的五花肉及汤汁整个倒入之前盛粉(面)的碗中,(忽略我碗里面的水煮蛋)。拌匀开吃。
小贴士
1.步骤较多,其实很简单。
2.时间比较急的话,就准备:五花肉、豆瓣酱、葱花即可,其余都可以不放,一样的好吃。
3.第一次夹粉面的碗内,水不要太多,小半碗即可;第二次煮五花肉的时候水也不要太多,小半碗也足够了。
煮好一碗粉面大约10分钟。
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