金枪鱼红酱意大利面
这是一道我以前常做的菜,今天做的版本没有放培根,喜欢的也可以加一点培根丁,跟洋葱和大蒜一起炒。另外今天做的稍微有些干了,可以在出锅之前再加一些淡奶油或者牛奶。鸡蛋我也是为了好看,才选择的煎了一下,完全可以打一个生蛋进去拌一拌,更加丝滑的。
我做的这个是两份的量,大家也可以根据需要适当增加或者减少,问题都不大的。
用料
意大利面 | 2份 |
意面西红柿酱 | 650克 |
金枪鱼罐头 | 370克 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4瓣 |
橄榄油 | 适量 |
芝士片 | 2个 |
牛至 | 适量 |
盐 | 2勺子 |
芝士粉 | 适量 |
鸡蛋 | 根据喜好添加 |
培根 | 根据喜好添加 |
金枪鱼红酱意大利面的做法
主要材料,这里忘记拍意大利面、芝士片和芝士粉了,下次补上
水开以后,加一勺盐,少许橄榄油,然后下面。面可以煮的稍微有一点点硬心,红酱做好以后可以跟着意面再煮一下,这样更入味。
喜欢吃软一点的,可以完全煮熟再捞出。我用的是油浸金枪鱼,所以决定直接用里面的油了。介意的朋友们可以用橄榄油,注意,这里要多放一些油才正宗。
把洋葱碎和大蒜碎加入温油中,中低火拌炒,直到洋葱完全透明,再加入金枪鱼。
接着把金枪鱼戳散,炒出焦香味即可。炒好以后加入意面西红柿酱,我是买的成品。自己做的话时间太长了,注意这不是番茄酱,没有那么多盐和糖,也没有那么浓稠。稍微熬一下,让颜色更红,冒小泡泡5分钟左右。期间需要翻动,这样才更加均匀。
自制意面番茄酱的方法如下:将洋葱大蒜切碎,西红柿去皮去籽切块,放大量的油,加盐中小火炒,中途尝味道,如果太酸,可以加一点糖中和,然后开小火慢慢熬,直到浓稠颜色红润。煮好的意面,留一点点煮面的水,加入熬好的红酱油和一片芝士,搅拌均匀,并加入适量牛至,如果还是有点干可以加一个生蛋,牛奶或者淡奶油,再继续搅拌,直至均匀。
这里强调一下,请一定用牛至叶,其它的香叶不是一个味道。煎一个美美的蛋,可以在蛋黄上放一丢丢盐,或者一点点芝士粉。
蛋是生一点还是熟一点就看个人喜好了。入盘,放上煎蛋,再撒一些芝士粉和牛至。
美味百分百哟。
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