经典意式肉酱面(来自美国妈妈的配方)
孩子的姑妈移民去了美国,她的美国朋友教她了这个配方,我又从她那儿学了过来(^-^)
用料
意大利面 | 根据自己的食量煮 |
牛肉末 | 270克 |
洋葱 | 1个 |
西芹 | 1小根 |
胡萝卜 | 2根 |
橄榄油 | 少许 |
浓缩番茄酱 | 2杯 |
红葡萄酒 | 3杯 |
黑胡椒 | 适量 |
百里香 | 适量 |
食盐 | 是自己口味定 |
白糖 | 少许(提味) |
巴马干酪粉 | 适量 |
大蒜 | 4瓣 |
月桂叶 | 3片 |
牛奶 | 200ml |
经典意式肉酱面(来自美国妈妈的配方)的做法
全部的胡萝卜、西芹、洋葱、蒜瓣切碎
锅加热放少量橄榄油(油量如图,28厘米平底锅),再多点也行,但不能再少了
蔬菜末下锅拌匀翻炒大概20分钟至变色变软
详细说明见图片炒好的菜末拨开一块,加入牛肉末,加少许盐,翻炒至肉熟
牛肉末炒熟变色后和炒熟的蔬菜末拌匀
加入2杯浓缩番茄酱,边加边拌,所有肉末菜末都裹上番茄酱炒5分钟。
加入红酒3杯,4-5分钟,红酒量减少约一半,加入开水大概高于所有材料2厘米。加入月桂叶、百里香,适量盐、少许糖,拌匀烧开,小火煮到水要干时,加入200ml牛奶继续煮到自己喜欢的浓度即可。自己尝咸淡增减盐量。
把做好的肉酱舀一半出来,肉酱锅里加1/2杯水,将煮好的意大利面沥干水放到肉酱锅里,一直煮到水蒸发,加入奶酪粉,少许橄榄油拌匀,趁热吃哦
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