圆白菜猪肉蒸饺(烫面蒸饺)
时隔三个月没有更新,是因为我右肩做了一个疤痕疙瘩切除手术。前几天胳膊终于可以活动了,试着做了这个蒸饺。没想到终于做出我想念已久的味道,6年前经常光顾的一家蒸饺店,就在我家楼下,很家常但是非常好吃,面皮柔软筋道,馅料一点也不会腻,你吃多少也不会觉得有负担。当时卖1块钱1个,后来不开了😩😩。在家也试做过很多次,味道都不对!没想到这次做法非常简单,居然成功了!和蒸饺店的味道非常像!马上记录下来🥰🥰🥰。 我这次没用全烫面,加了一点凉水,蒸好后面皮一点都不粘又柔软。之前都是全烫面的,口感真的不是很好。
用料
圆白菜 | 1个(小一点的) |
猪肉馅(三肥七瘦) | 半斤 |
葱花 | 适量 |
面粉 | 400克 |
开水 | 180克 |
凉水 | 40克 |
盐 | 3克 |
圆白菜猪肉蒸饺(烫面蒸饺)的做法
面粉中加1小勺盐搅拌均匀,先一点一点加入开水,搅拌成大面絮后,再加入凉水,和成一个不太光滑的面团,把它摊开放凉,如果不放凉就醒面,之后蒸饺口感会非常粘,放凉后再揉成一个比较光滑的面团,盖好盖醒最少30分钟。
先把圆白菜切碎。水中加盐和油,把切碎的圆白菜焯水5分钟,捞出过冷水,之后紧干水分。
锅中放油炒一下肉馅儿,把肉的水分炒干后,放花椒粉和生抽。
多炒一会儿让肉馅入味后,盛出晾凉备用。
圆白菜中加入炒好的肉馅儿,放入葱花、盐、味精、蚝油、香油、材料油(葱、姜、蒜、花椒、八角炸好的油)。
面团醒好了,如果粘手就放点面粉多揉一会儿,搓条下剂,比饺子皮大一点就行。
擀皮儿包入馅料。
包成你喜欢的形状。
开水上锅,上汽后蒸8到10分钟即可,再闷2分钟。
这些面我一共包了3屉50个蒸饺,剩了10个,晚上被我老公当夜宵了。相信我真的非常非常好吃。🥰🥰🥰
好吃😋
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