油泼面（蛮小姐真传版）

蛮小姐是正宗的西安女娃子，这个是她手把手教我做的，调料用的不多，但调料的品质是这碗面好吃与否的关键～辣椒面和花椒面的品质很重要，够香才能显出这碗素面的灵魂。

用料  

油泼面（蛮小姐真传版）的做法  

1. 水开下面，8分熟时下小油菜，水再开的时候一同捞起。

2. 不关火，继续烫豆芽。

3. 烫豆芽的时候，可以往面里加盐，醋，味精

4. 将烫好的豆芽铺在面上，依次撒辣椒面和花椒面。

5. 烧一锅热油，往面上一浇，伴随哧啦的声响拌匀即可～

小贴士

辣椒面不要用太细的，稍微粗一点的，花椒面尽可能自己用锅小火焙，然后擀面杖擀碎，一次多做些，小瓶子保存随吃随取。辣椒面和花椒面的品质很重要，够香才能显出这碗素面的灵魂。