简单易学的茄子鸡蛋面
用料
圆茄子 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 半根 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2~3勺 |
盐 | 4勺 |
老抽 | 半勺 |
麻油 | 半勺 |
挂面 | 1.5把 |
简单易学的茄子鸡蛋面的做法
茄子切块,每块带皮,放进大碗后加2勺盐抓匀,放置10分钟直到杀出水(防止炒茄子时过分吸油)。小葱切好、蒜拍好切粒。两个鸡蛋分别打到碗里(后面慢慢倒进锅里不容易碎)。
起锅热油,把茄子杀出的水倒掉,在冒烟前分两次中火炸茄子,每次油适量即可,盛出后加点油放蒜炝锅,再次放入茄子翻炒,倒入三勺生抽半勺老抽上色调味,中小火翻炒一会,待茄子烧好
倒入烧开的一壶水1.7升,加盐两勺,烧开后尝一尝不要太咸,调小火慢慢倒入鸡蛋,10秒左右调至中火,下挂面,用筷子搅开,2分钟左右尝尝面熟了即可,撒入葱花加半勺麻油搅开出锅!
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