压面机版呛面馒头

用料  

压面机版呛面馒头的做法  

1. 所有材料厨师机二档揉到出膜。放入密闭容器发酵，一发完成后，用压面机一档十五遍（第一至十遍时边压边呛粉），二档五遍。

2. 分成50克左右剂子，揉几下排气，搓成圆形放入蒸笼二发。二发完成，蒸12分钟，关红焖三到五分钟取出。我用的土锅，保温效果好，所以12分钟足够了。

3. 出锅

4. 白胖子

5. 开吃

小贴士

馒头要想好吃，最最最重要面要揉到位，手揉太累，借助器机效果一样，省力省时。面粉我用的金河的松鹤贵族精粉，和丝麦耘的特粉，这两款蛋白质含量前者12%，后者10%，做出来麦香浓郁，非常好吃。喜欢甜的可以把糖量提高到50-60克，水可换成等量牛奶。