猫耳朵连锅面
小时候的记忆
用料
鸡蛋 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
面粉 | 适量 |
青菜 | 适量 |
土豆 | 1个 |
猫耳朵连锅面的做法
番茄土豆切丁,注意分开切分开放,青叶菜香菜分别切碎,分开放,鸡蛋打散。
手和面团,活到偏硬的状态。用手揪指甲盖大小,放在面板上用拇指内侧搓,注意面板上要撒干面粉,防治粘连。
倒油葱花炝锅,先下番茄,之后放土豆丁,放酱油和盐炒一分钟,加水,如果想吃稀一点就多放水,稠一点就少放。水开后把打散的鸡蛋液慢慢倒进去,翻搅,蛋花都散了后放搓好的猫耳朵,煮到它们飘起来放青菜碎。
煮到青菜熟了就可以起锅,起锅前加一点香菜碎和香油味道会更好,尝一下咸淡,根据自己口味调整。
小贴士
碾猫耳朵的时候手的力道掌握好,不要太用力,否则会全粘在案板上,这个没法形容和量化,全靠手感!以上用料是2人份的
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