传统意式鲜虾意面（spaghetti con gamberetti)

传统意式鲜虾面，经典中的经典

用料  

传统意式鲜虾意面（spaghetti con gamberetti)的做法  

1. 虾洗净，去头，去虾线。虾壳不要扔掉，冲干净放一边备用

2. 切碎荷兰芹，小番茄一切二，大蒜一切二，洗净罗勒叶

3. 煮虾壳水：将虾壳放入300Ml水，加入适量盐，大蒜，荷兰芹末煮沸后，中小火熬制20分钟左右，成虾壳汤。煮好后滤掉虾壳备用

4. 另外用一个平底炒锅倒入适量橄榄油，放入大蒜，以及切好的小番茄翻炒几分钟，当番茄半软的时候用铲子压碎番茄，并倒入熬好的虾壳汤，不加盖中火煮几分钟

5. 加入虾，煮几分钟后收水（切忌不要煮太久，放虾的时候最好是已经快收干汤汁的时候，以免虾被煮老），收汁也不能太干，因为之后还要放入意面翻炒，如图的程度就可以放意面了。

6. 在制作番茄虾酱的同时就可以另外烧一锅水，煮意大利面。5号长面一般沸水后加盐8分钟煮好，这里我们只煮7分钟就起锅滤干备用

7. 将煮好的面倒入收好汁的酱料里，撒上备好的荷兰芹，罗勒，炒匀，出锅

8. 装盘, 撒荷兰芹，黑胡椒，淋橄榄油，配酒，buon appetito!

小贴士

1 意大利厨房中特级初榨橄榄油实在太重要，无论烹饪还是凉拌都必不可少，大家若想做出地道的意大利风味，不要犹豫，一定要用橄榄油
2 荷兰芹和罗勒在意大利就像中国烹饪中的小葱和香菜一样，是一年四季随处可得的基本食材，在国内大家可以去进口超市，如城市超市购买
3 鲜虾面一般都用长面烹饪，我用的是Barilla牌的5号Spaghetti
4 此方是两人份