酸甜爽脆的开胃菜,糖醋藕丁
专治让人没有食欲的闷热天气😩
用料
藕 | 1节 |
糖 | 2勺 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
白醋 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
干辣椒 | 4只 |
酸甜爽脆的开胃菜,糖醋藕丁的做法
莲藕切丁后,烧开水焯2-3分钟;
调好酱汁,比例很容易记,分别是:1/2勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、3勺白糖,1茶匙盐;
另外用碗备好水淀粉;
热锅下油,放入藕丁翻炒,加入步骤2调好的酱汁,继续翻炒
起锅前洒入步骤3的水淀粉,撒一把葱花即可起锅。
小贴士
1、莲藕要爽口的关键在于去淀粉,而用水焯/泡可以帮助去淀粉(另外凉拌土豆丝这类菜中的土豆也可用同样方法处理);
2、这道菜关键在于去淀粉外,还有调酱汁,比例非常简单,容易记:1/2老抽、1勺生抽、2勺米醋,3勺白糖,1茶匙盐。
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