Spaghetti Bolognese 传统博洛尼亚肉酱意面(正宗又快手
20210410:有洋葱有金枪鱼罐头和番茄罐头于是又想起来自己这个方子叻,好吃到我又吃多了kkkk,顺便换了标题图🍝
托天鸽的福,外头十号风球,我老老实实在家拔草写方子😂
看Rick Steins Long Weekends的时候又涨姿势了,原来意面产于那不勒斯,小馄饨和芝士馄饨才是产于博洛尼亚,两者用的面粉都不一样,不过博洛尼亚人有自己做意面的方式→_→
做法来自在博洛尼亚开小馄饨名店的老板姐妹俩,店铺的名字叫Le Sfogline,意思是制面师,妹妹丹妮艾娜蒙妮嘉在家给Rick和家人做了Spaghetti Bolognese当晚餐,我脚得砖家做出来的一定错不了,鹅且是在吃上肥肠用心和讲究的意大利人啊!
虽然做法肥肠简单,但是为了保证准确度,在电视上看完节目我又在网上找了视频来研究。毕竟节目里因为剪辑和角度等并没有时间和用量说明,只好我自己根据视频和经验来摸索,但是做出来真的好吃啊!博洛尼亚人诚不欺我!
因为是单身狗所以分量为一人份🍝
制作时间约15分钟左右
小贴士请务必要看(鞠躬
用料
意大利面 | 1份/约100-120g |
洋葱 | 半个 |
罐装番茄碎/蓉 | 1个/约400g |
罐装金枪鱼 | 120g |
橄榄油 | 1-2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
帕玛森芝士碎/粉 | 适量-多 |
水 | 适量 |
Spaghetti Bolognese 传统博洛尼亚肉酱意面(正宗又快手的做法
取两锅,一锅烧水准备下意面,另一锅热锅放油,小火,洋葱洗净切薄片/丝,待油热投入打撒翻炒至洋葱呈半透明,倒入罐装番茄碎翻炒匀。
另一锅水开后放入适量意面,按说明煮至九分或全熟。(水开后可以下一点盐)
再倒入罐装金枪鱼翻炒均匀,加适量盐和糖进行调味。(味道稍微重一点没关系,毕竟意面没啥味儿)
将煮好的意面捞出,与炒好的肉酱翻炒均匀。
装盘后撒上适量帕玛森芝士碎即可。(这张是节目里的成品截图🙈)
芝士我自己用的是这种,供大家参考。
小贴士
之所以用金枪鱼是因为节目里说那天刚好星期五,天主教星期五不吃肉,所以用金枪鱼代替。
一人份的意面大约一元硬币大小。
在步骤3里我在顺序调料用量上都做了少许改动。↓↓↓
节目里是在放金枪鱼之前就下盐糖进行调味,考虑到不同种类的金枪鱼罐头咸度也可能有所不同,为了整体味道平衡我改到放鱼之后再下盐糖统一调味。
节目里做的是至少三人份所以放了hin多盐糖十分恐怖,Rick的旁白也说需要放大量盐糖,我只是做一人份所以减了量,只是按个人口味加的,盐可以多放(毕竟要混合意面,淡了不好吃)但是糖我减了不少。
如果时间掐得不够准,酱好了意面还没好肿么办?可以舀一点煮面的水到酱里继续小火煮。
罐装金枪鱼推荐用泉水浸或橄榄油浸。如果是油浸可以倒一点油在煮面的水里,水浸也可以把水倒到煮面水里,不要浪费啊233。
罐装番茄推荐尽量用越少添加剂的越好,注意看配料表。我自己买的这种是只有番茄和盐的。
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