手工博洛尼亚肉酱面
在一些传统意大利餐厅吃过一些手工意面 那种劲道那种香滑让我念念不忘 加上博洛尼亚肉酱 那就是人间美味
用料
杜兰小麦粉(意面) | 200g |
鸡蛋(意面) | 酌情 |
以下是肉酱配方 | |
白色洋葱 | 半个 |
西芹 | 些许 |
蒜头 | 两小瓣 |
胡萝卜 | 些许 |
猪肉碎 | 200g |
牛肉碎 | 200g |
番茄酱(番茄罐头) | 400g |
番茄膏 | 两勺 |
红酒 | 酌情 |
牛奶 | 酌情 |
手工博洛尼亚肉酱面的做法
首先将面粉中间挖个洞,把蛋打在中间,加入适量盐和橄榄油,先用叉子粗略搅拌
根据面团手感调整蛋液量,揉至面团光滑,放进冰箱静候半小时
然后就可以准备做肉酱啦,因为肉酱要炖酒店才好吃!
锅中热油,加入蒜爆香,然后再放入洋葱、胡萝卜、西芹、略炒,随后逐步放入混合肉碎,炒香,还可以加点黑胡椒。*碎末一定要分批次炒。再所有肉沫炒熟后放入盖住肉沫量的牛奶,大火煮三五分钟,牛奶收汁差不多再加入红酒,同样大火煮,让酒精挥发。
红酒挥发后,放入两勺的番茄膏炒匀后倒入整罐番茄酱(!!注意番茄酱类型)不是蘸薯条那种哦!!如图所示,里面有香料了所以我就没再另外加香料了,大火烧开后,转小火起码熬两小时以上
这时候就可以拿出面团来~擀开,(⚠尽量擀薄点哦因为面团煮了会涨),然后再用小刀裁条
锅烧水,把面条煮熟,沥干,和熬好的肉酱炒一下就OK了!
小贴士
哈!第一次写食谱!还是这么复杂的食谱!写的乱七八糟!有看不懂的再问我吧~
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